黃曆十二月初八是中國的「臘八節」，民間喝「臘八粥」的習俗始於宋代，已傳承一千多年，清朝喝臘八粥的風俗更盛，民間有「臘八粥，吃不完，吃了臘八粥便豐收」的俗語流傳。《看中國》美食視頻製作人敏子為大家示範一道滋補可口的臘八粥，寒冬中喝上一碗，全身都溫暖。
臘八粥品種繁多
過臘八節，喝臘八粥以後就揭開了過年的序幕，年節的歡樂氣氛要一直持續到正月十五日元宵節才算過年結束。
以前農村社會，臘月初七晚上，人們就開始忙碌了，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，照著步驟一項一項進行，然後於半夜開始煮，再用微火燉到第二天的清晨才完成，十分費時。熬煮好的臘八粥首先要供奉給佛祖，再來分送親友，最後才輪到自家人享用。
中國各地臘八粥的種類繁多，有人認為其中要數老北京的臘八粥最為講究，配料不下二十種，有蓮子、栗子、紅棗、核桃、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、菱角、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……，營養可口，令人垂涎欲滴。
臘八粥驅寒保暖 補氣活血
臘八節喝碗臘八粥能驅寒保暖、補氣活血。
冬季寒氣籠罩，萬物閉藏，順應大自然養藏之勢，養生之道應去寒就溫，潤澤五臟。
許多人到了冬天有手腳冰冷的困擾，尤其是氣溫較低的早晨和晚上，此因人體氣血虛弱，造成血液循環不良所致。中醫師認為，臘八節喝碗臘八粥能驅寒保暖、補氣活血。
臘八粥 Laba Congee
大家好，我是敏子。很快到臘八節了，也到了喝臘八粥的時候。因為配方有多種，這裡選擇了在超市可以買到的一些原料，用電子壓力鍋，簡單快速煮一鍋臘八粥。
材料：
大米：60克
糯米：60克
薏仁：30克
紅豆：30克
紅棗：30克
花生：30克
桂圓：20克
蓮子：20克
調料：
黃冰糖：30克
作法：
大米、糯米、薏仁、紅豆、蓮子可以用清水浸泡過夜，會比較容易煮軟熟。
1、所有材料清洗乾淨，其中大米、糯米、薏仁、紅豆、蓮子可以用清水浸泡過夜，會比較容易煮軟熟；紅棗、桂圓放入水中浸泡20分鐘左右、花生瀝乾備用。
將紅豆、花生等放入電子壓力鍋內，加入清水。
2、將紅豆、花生、薏仁放入電子壓力鍋內，加入清水，蓋過原材料，設置煮豆模式，先煮20分鐘，這一步是為了將不太容易煮軟的豆類預先軟化。
再放入其他材料，添加清水，設置煮混合粥模式。
3、再放入大米、糯米、蓮子、紅棗、桂圓、黃冰糖，添加清水，水和原材料比例大約為7：1。設置煮混合粥模式，再煮40分鐘，就可以吃了。
臘八粥用電子壓力鍋分兩次煮，所有原材料都很軟糯。（以上圖片來源皆為看中國原創視頻/影片：Winnie Wang）
臘八粥營養又健康，用電子壓力鍋分兩次煮，所有原材料都很軟糯，適合給老人和孩子喝，喜歡的朋友可以試試。歡迎訂閱和點讚，謝謝大家。
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