經常吃過鹹的食物的人，罹患糖尿病的風險是正常飲食的人的2倍。（圖片來源：Adobe Stock）
食鹽是一種調味劑，能產生人類感知的鹹味，常在烹飪和享用食物時用作調味。常見的餐桌鹽是一種含有97至99％的氯化鈉的精製鹽，另外還有未經提純的粗鹽、以氯化鉀取代氯化鈉的低鈉鹽、加入了碘化合物以防止使用者出現碘缺乏的碘鹽等。鹽中的鈉是人體必需的營養素之一，可作為人體所需的電解質和滲透溶質，但是鹽吃多了，會增加罹患高血壓，糖尿病的風險。
關於糖尿病，很多人以為只有上了年紀的人才會罹患，這也不奇怪，畢竟它是代謝性疾病，是長期以來胰島功能出現了障礙或退化導致的。但是，現代社會年輕人對於甜食非常熱愛，肥胖者越來越多，近年來2型糖尿病的發病年齡一直在推前。
但是，只有糖和肥胖是糖尿病的危險因素嗎？很多人都不知道，鹽吃多了也會增加罹患糖尿病的機率。
吃太多鹽也容易得糖尿病
鹽吃多了，會增加罹患高血壓，糖尿病的風險。（圖片來源：Adobe Stock）
是不是很意外？鹽不是和高血壓有關嗎？怎麼吃多了還會增加糖尿病的風險？相信你一定有許多疑問，接下來我們就為大家解釋一下：
最近，有國外研究發現，鹽吃多了會增加體內飢餓素的分泌，讓人產生飢餓感，就容易在不自覺中吃多了，這樣一來，更多的熱量攝入勢必是增加胰島的負擔的。
另外，飢餓素還會抑制胰島素的分泌，這樣一多一少，血液裡的血糖當然是難以控制的升高。最終的研究數據顯示：經常吃太過鹹的食物的人，罹患糖尿病的風險是正常飲食的人的2倍。
在2015年，發表在《高血壓》（Hypertension）雜誌上的一項研究表明，鹽的超量攝入也是肥胖的潛在危險因素，成人每天每多吃1克鹽，肥胖風險會升高26％，兒童則會升高28％。而我們都知道，肥胖又是糖尿病發生的重要誘因。
再說，鹽與高血壓、糖尿病的關係：其實，作為基數最廣的兩大慢性病，在臨床上，糖尿病合併高血壓也是很常見的，它們之間的關係總是理不清的。說是相互獨立，有時又互為因果，據統計，有40％的高血壓患者在數年後會患上糖尿病。並且它們兩者會共同導致動脈粥樣硬化性心血管疾病的發生，以及心、腦、腎等重要臟器的損害。
鹽吃多了，除了會增加罹患高血壓、糖尿病的風險外，還會損傷胃黏膜，引發胃炎或胃潰瘍，尤其是醃製類肉食。
也有研究更發現：高鹽飲食會加速認知能力的退化，導致記憶力下降。因此，為了健康，在飲食上還是多注意，盡可能清淡一些。世界衛生組織（WHO）建議每人每日攝入5克以下（兒童在3克以下）食鹽即可。
