莧菜富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫等功效。（圖片來源：Adobe Stock）
民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，俗語有說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」由此可見其營養價值之高。
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。
為什麼吃莧菜比啥補藥都好呢？
1、莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。
2、從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。
3、從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。
夏天吃莧菜好處多
1、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。
2、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。
這樣吃莧菜最好
莧菜配大蒜吃，有清熱解毒促消化的功效。（圖片來源：Adobe Stock）
莧菜配大蒜吃，有清熱解毒促消化的功效。
建議吃莧菜放大蒜，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。以下推薦給你一些吃法：
蒜蓉莧菜
材料：莧菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精。
步驟：
1、將莧菜根部較老的部分去掉後，將莧菜清洗乾淨備用。
2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片。
3、鍋裡放入適量食用油，油熱後加入蒜蓉爆炒，緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色。
4、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。
涼拌莧菜
材料：莧菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大杓香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精。
步驟：
1、鍋內加入半鍋水，燒開後加入莧菜焯片刻，莧菜撈出後用涼開水過涼。
2、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花。
3、將一大杓香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁。
4、莧菜瀝乾後，加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。
皮蛋莧菜湯
材料：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1～2瓣，薑5克，適量鹽和雞精。
步驟：
1、莧菜洗淨放入熱水焯一下，撈起瀝乾水分。
2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味，將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下。
3、鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6～8分鐘。
4、莧菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。
莧菜搭配大蒜吃，清熱解毒、補血補鈣，現在不吃更待何時？
