蘋果派等帶「派」的食品，糖、脂肪、香精和多種食品添加劑含量多，營養價值較低。（圖片來源：Adobe Stock）
醫生上街去採買，以下這些食物他們很少會買。無論是上菜市場買菜，還是逛超市，我們都要注意，醫生不愛買的食物，吃下肚會危害健康！
醫生不愛買的食物
1、無根豆芽菜
豆芽菜口感清脆營養高，是日常餐桌上常見的蔬菜，可是在許多菜市場裡，卻一種沒有根鬚而且肥胖白淨的豆芽占據了大部分市場。
無根豆芽是生產過程中使用了大量使用無根劑、增粗劑（粉）防腐劑、等化學原料，以及漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料所導致。如果長期食用恐危及健康，可能導致身體細胞癌變。
2、未煮熟的秋扁豆
秋天的扁豆含有一種會凝集紅血球的凝集素毒蛋白，有的扁豆還含有使紅細胞溶解並釋放出血紅蛋白的物質溶血素，食用的話可能會發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等中毒症狀。
不過，秋扁豆中所含的2種毒素在高溫下都會失去毒性，所以，只要加以高溫燒炒，徹底熟透就沒有問題了。
3、新鮮木耳
常吃木耳有益健康，但木耳不是像很多蔬菜、水果一樣要趁新鮮吃，因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，食用後經太陽照射恐引起皮膚搔癢、水腫，嚴重者可致皮膚壞死。所以食用新鮮木耳要謹慎，最好選取乾木耳為宜。
乾木耳在曝晒過程中會將大部分卟啉分解掉，且食用前又經水浸泡，剩餘的卟啉會溶於水，因此水發的乾木耳可安全食用。但不能浸泡太久，且需多換幾次水。
4、未成熟的西紅柿
未熟的青西紅柿吃了常感到不適，甚至還會出現中毒現象。（圖片來源：Adobe Stock）
青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼），其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解，故未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則感到口腔苦澀，甚至還會出現中毒現象。但青西紅柿變紅以後，就不含龍葵鹼了。
5、肉餡
超市購買已經絞好的肉餡雖然方便，但卻暗藏健康風險，因為它是各種碎肉混合絞製而成的。其成分都是以脂肪為主，且衛生條件堪憂，肉攪拌前有沒有清洗？攪拌的機器多久清洗一次？其原料還有可能是零碎的邊角料或當天賣剩下「陳肉」等。
6、腥味太重的海產乾類
海產品富含蛋白質，但在醃製、乾製、存放等過程中卻會導致蛋白質分解，產生較多胺類物質。海產乾品腥味越大，蛋白質分解越多。
故購買水產乾貨時，應選腥味較小、乾燥的，且買回家後放在低溫密封儲存，盡快吃完，使用這些食物料理也不要另外加鹽。
7、變色的紫菜
如果涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
8、發黃的銀耳
發黃變質的銀耳一般是受到黃桿菌汙染所導致，吃了恐引起頭暈、肚痛、腹瀉等中毒現象。
帶這些字的食物少買為宜
1、帶「酥」或「派」字食品
鳳梨酥、芒果酥、榴槤酥、起酥麵包、酥皮點心……酥脆可口，酥軟香甜，帶「酥」字的食品都非常美味，建議大家要少吃。
因為要產生酥脆香甜的口感，製作過程必須加入大量黃油等油脂，不但所含的脂肪量高，還有較多飽和脂肪和反式脂肪酸。為了調節口感，還需要加入大量的糖。
以榴槤酥為例，很多榴槤酥的獨特香味只是來自於榴槤香精，並沒有真正的榴槤成分。市面上常見的酥類甜點所含的糖、脂肪及能量含量普遍較高，大部分脂肪含量能達到20％～40％，多吃有害健康。
牛角麵包等起酥麵包雖然口感很好，但脂肪含量一般都在30％左右，不宜多吃，尤其不要讓孩子多吃。此外，蘋果派、蛋黃派、巧克力派等帶「派」的食品，糖、脂肪、香精和多種食品添加劑含量多，營養價值高的天然成分比例也較低。
2、帶「味」字食品
香草味蛋糕、草莓味月餅、芒果味汽水……市面上食品口味越來越多元，但這些食物的水果味往往只是加了一些香精。香精只是一些化學合成物質，不能提供人體必需的營養素，如糖、脂肪、蛋白質和微量元素，多吃對人體沒有好處。
帶「味」字的食品通常還含有很多糖分，很容易讓人攝入過多的糖和熱量。
3、帶「脆」字食品
受到兒童喜歡的膨化小食品中常帶有「脆」字，味道酥、脆、香、甜等，但其製作過程要添加蓬鬆劑和大量脂肪，才能達到香脆的口感。這類食品營養價值很低，水分很少，一不小心就容易攝入大量熱量，引發肥胖。
如果孩子長期食用這類食品，對於大腦和體質發育都是有害無益的。由於膨化食品含鉛量較高，經常食用對兒童（尤其是3歲以下的孩子）傷害很大。
4、帶「柳」字食品
牛柳、雞柳、豬柳、蟹柳、魚柳……聽起來這些食品是由「肉」製作而來，營養又健康。實則不然，速凍後煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等，外面裹上厚厚的麵粉，可能咬下去，半口以上都是吸了大量油的澱粉，長期吃這些食物不但對人體沒有好處，反而會增加肥胖的風險。
豬柳中一般會額外添加比較多的肥肉、適量的澱粉，以使口感更好，營養價值遠低於純豬肉。
此外，還有一種冷凍魚糜的仿生食品，雖含有澱粉和多種添加劑，但至少含有魚肉成分，且脂肪含量很低，營養價值高於其他幾種食品，但也建議少吃。
