蘇軾在黃州期間，把自己烹飪這道菜的心得寫成了一首詩，名為《豬肉頌》。（圖片來源：維基百科）
公元1079年，四十三歲的蘇軾被調為湖州知州。上任後，他即給神宗寫了一封《湖州謝表》，但是就是因為這篇文章被新黨們利用，險些讓蘇軾遭遇殺身之禍，最後因為王安石對皇上說：「安有聖世而殺才士乎？」才免遭殺身，被貶到黃州擔任團練副使。這便是有名的「烏台詩案」。
被貶到黃州之後，因為蘇軾所領的俸祿不是很多，怎麼生活便成了他的一個問題。於是他就看上黃州城東外的一片坡地，領著他的家人和僕人就開始開墾這片荒地，種田來補貼生活，這便是蘇軾「東坡居士」的來歷。
光是種田還不夠，蘇東坡還是一個美食家，喜歡吃各種美食，所以他也願意在吃上下工夫，據說蘇東坡本人尤其喜歡吃豬肉。現在流傳下來的很多美食就和蘇東坡有著直接的聯繫，比如「東坡餅」、「東坡肘子」、「東坡肉」等等。關於東坡肉的製作還有一段故事。
正好黃州當地豬多也肥，而且肉價便宜，富人們不屑於吃豬肉，而窮人們又做不好豬肉，正好用於蘇東坡來給自己和家人們改善生活，於是便發明創造出了「東坡肉」。也有一種說法是說，蘇軾在徐州擔任知州的時候正好遇上黃河決口，七十餘日大水未退。蘇軾親率全城吏民抗洪，終於戰勝洪水，並於次年修築「蘇堤」。百姓感謝蘇東坡為民造福，紛紛殺豬宰羊，擔酒攜菜送至州府感謝他。他又推辭不掉，將這些肉加工成熟後再回贈百姓。這回贈的肉也就是「東坡肉」的前身。
在黃州期間，蘇軾甚至還把自己烹飪這道菜的心得寫成了一首詩，名為《豬肉頌》：
凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火侯足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
責任編輯:淡然
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