甜食等碳水化合物具有成癮性與依存性，會讓我們無法自拔地持續進食，造成肥胖。（圖片來源：Adobe Stock）
第二篇
多吃新鮮魚 肉 輕鬆代謝糖分
你是否曾聽過「甜點裝在另一個胃」的說法呢？明明已經吃飽，卻還吃得下飯後甜點。為什麼會這樣呢？因為碳水化合物（包含甜食、米飯和麵條）具有成癮性與依存性，會讓我們無法自拔地持續進食，進而造成肥胖。
反觀新鮮魚、肉等蛋白質，只要吃到一定的分量，便不會產生「想繼續吃」的慾望。換言之，以「蛋白質」為主的飲食，能輕鬆獲得飽足感，避免過量進食；而斷糖減肥法的核心，正是以「蛋白質」為主食。〈註：作者所指的斷糖飲食的核心觀念，即是「嚴禁攝取任何碳水化合物」，取而代之的，必須充分攝取魚、肉、雞蛋、豆腐等蛋白質。〉
只要充分攝取蛋白質，就能保有肌肉，維持一定的基礎代謝率，如此，即使瘦身成功，也不必刻意忌口，就可輕鬆維持苗條體態。因為造成肥胖的成因：糖分，已被徹底去除。
完全不吃脂肪 易損害身體機能
雖然減少脂肪的攝取，可快速瘦下來；但長久下來，可能會損壞身體機能。因為人體的細胞膜，主要成分是脂肪；缺乏脂肪的身體，便無法快速修復、再生細胞膜，容易受到細菌或病毒侵害。因此，適量攝取優質脂肪，對人體而言非常重要。
因此我建議，剛開始執行斷糖減肥法時，可多吃脂肪含量較少的魚、肉，讓身體適應「斷糖」，進而開始代謝身體多餘的脂肪，慢慢變瘦。一旦身體習慣後，即使日後少量攝取高脂肪的蛋白質食物，也較無大礙。
增加膠原蛋白 延緩老化
由蛋白質和糖一起加熱製成的照燒肉等會形成「最終糖化蛋白」，造成老化。（圖片來源：Adobe Stock）
你知道嗎？肌膚老化的原因之一，是因為「最終糖化蛋白（英文名：Advanced Glycation End Products，簡稱AGEs）」；此物質會破壞膠原蛋白，讓肌膚失去緊緻與彈性，造成皺紋、暗沉。
不過，最終糖化蛋白是如何進入人體呢？有兩種方式，第一種是攝取由蛋白質和糖，一起加熱製成的食物，例如：紅燒魚、甜甜圈和照燒肉等。第二種則是生成於體內的「內因性最終糖化蛋白」，是因攝取過多的糖，導致其附著於細胞或組織的蛋白質上，再經由體溫加熱的糖化現象。
不過，只要進行斷糖飲食，以上問題都將迎刃而解。因為，只要我們斷絕飲食中的「糖分」，就能避免過多的糖分累積於體內，引起糖化現象，成功延緩肌膚老化，維持緊緻與彈性。
提升代謝力 外表自然年輕
此外，斷糖飲食亦可提升基礎代謝率，改善新陳代謝。當新陳代謝良好時，身體年齡也會減少。也就是說，即使是四十歲的人，只要採行斷糖飲食，也能讓身體年齡輕鬆下降，膚況也會恢復到年輕時的水嫩狀態。
反觀採行節食減肥法的人，往往在體重減輕後，會出現皮膚乾燥或皺紋激增等問題，以上皆是因營養不足，使得身體無法生產必要激素所致。因此，若是請體內激素已逐漸減少的中老年人，採行節食減肥法，很可能加速其身體老化，越減越老。
糖 易使人快速老化
在意身材的人，應該也很關注容貌、抗老等話題吧？正如前一章所言，「斷糖飲食」能恢復肌膚的緊緻與彈性、改善因年紀增長的肥胖，並降低身體年齡，恢復青春活力。反之，若持續攝取糖分，會大幅加快老化速度。
人體老化雖是一種不可抗拒的自然機制，然而當中仍存在許多可操控的變因，能決定老化速度的快慢與程度。其中，堪稱最凶猛的老化物質，即「最終糖化蛋白」；換言之，只要減少最終糖化蛋白，即可降緩老化速度。
想抗老 就別吃太多糖
「最終糖化蛋白」是一種由蛋白質和糖加熱後所形成的老化物質，其會經由兩種管道堆積在人體內：一是我們吃進去的食物，如照燒肉或壽喜燒等，即蛋白質（肉）和糖（照燒醬一起加熱，所產生的大量最終糖化蛋白）。
另一種則是生成於體內的「內因性最終糖化蛋白」。當糖分攝取過量，導致血液中含有過多葡萄糖時，糖就會附著在構成身體細胞或組織的蛋白質上，再經由體溫的加熱引起糖化現象。
然而，不論生成原因為何，「最終糖化蛋白」就是造成疾病或老化的元凶。唯有斷糖，才能避免體內產生過多的最終糖化蛋白。
本文經采實文化出版社授權刊載，摘錄自《3天斷糖【圖解實踐版】》一書，西脇俊二著，未經授權，請勿轉載。
