蘑菇等鮮蔬能夠幫助人體排除毒素。（圖片來源：Adobe Stock）
新年快到了，現代人飲食習慣改變，運動量減少和生活工作緊張不規律，使得便秘非常容易發生。這裡介紹過年期間，既能夠清腸減肥，又美味排毒的食譜。
一、什錦燴鮮蔬
原料：香菇50克、金針菇50克、口蘑50克、西芹100克、胡蘿蔔50克，蠔油1湯匙、澱粉少許、蔥段1根，鹽適量。
製法：
（1）西芹、胡蘿蔔洗淨切絲，香菇、金針菇、口蘑洗淨備用。
（2）鍋中加水燒熱，放入以上原料焯一下，撈出後放冷水中浸泡備用。
（3）油燒熱後放蔥段熗鍋，再倒入蠔油和原料中火細炒，如乾鍋可放少許水，再放入澱粉勾芡炒勻即可。
功效：香菇、金針菇、口蘑等菌類和新鮮蔬菜中均含有豐富的具抗癌、增加腸胃蠕動作用的成分。能夠幫助人體消化食物，排除毒素。菌類食物熱量低，所含氨基酸、維生素、礦物質都十分豐富，常吃可以增加人體免疫力。
二、雙菇苦瓜絲
原料：苦瓜150克、香菇100克、金針菇100克，薑、醬油、糖、香油適量。
製法：
（1）將苦瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲。
（2）香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨。
（3）油爆薑絲後，加入苦瓜絲、香菇絲及鹽，同炒至苦瓜絲變軟。
（4）將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
功效：苦瓜含有一種具生理活性的植物蛋白質，這種蛋白質能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。苦瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。香菇、金針菇都具有降低膽固醇的作用。
三、番茄沙拉
番茄、菠菜沙拉有很好的通便排毒作用。（圖片來源：Adobe Stock）
原料：中等紅番茄4個，苜蓿芽1/2杯，菠菜250克，橄欖油10毫升，鹽1/4茶匙，醬汁、沙拉醬5大匙。
製法：
（1）把番茄蒂切掉，然後由此處開洞，挖掉番茄內的籽。
（2）菠菜洗淨，用開水汆燙，把水分瀝乾後待涼。
（3）菠菜切碎並加入橄欖油和鹽，攪拌均勻。
（3）把以上食材再加上苜蓿芽，一起放入中空的番茄內，最後淋上沙拉醬就輕鬆完成了。
功效：番茄含有大量的維生素C，有很好的解毒作用，而苜蓿芽和菠菜的纖維素豐富，也可以促進消化，對於便秘的人來說，是一道很好的通便菜餚。而且這道番茄沙拉，分量十足，如果不想吃飯只吃沙拉，也會有相當的飽足感。
四、黃豆香滷海帶
原料：黃豆、海帶、醬油、水、芝麻、八角、茶籽油、糖、薑末。
製法：
（1）海帶洗淨浸泡30分鐘，黃豆泡水3小時。
（2）海帶、黃豆與調味料下鍋滷20分鐘，至湯汁收乾。
（3）海帶順向切成4厘米長的段，將黃豆擺於海帶上即可。
功效：海帶的碘化物被人體吸收後，能加速病變和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質，它能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。
另外，海帶表面有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症。所以，海帶是理想的排毒養顏食物。
