芡實，性味甘、澀、平，可祛濕邪消水腫。（圖片來源：Adobe Stock）
芡實，性味甘、澀、平。中醫認為，脾健則水濕自去，腎氣旺則固攝有權，久久服之，諸症自消。芡實含少量澱粉，少量脂肪油及鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C等。
芡實含有豐富的蛋白質、維生素，礦物質及其他微量元素，能保證體內營養所需成分；芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度；實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。
芡實既可祛濕邪以止瀉痢，又能益精以固下元，故凡脾虛不運，久瀉不止，及下元虛損所致的病症，通過本食材可得到不錯的改善。下面我們就來看一下，芡實有哪些吃法。
1、芡實粥
取芡實適量，粳米100克。先將芡實煮熟，晒乾後研粉，每次取60克，同粳米共煮成粥。
本方中粳米能補脾和胃，益精強志，與芡實合為粥，能增其補脾益腎，扶正固本之功。脾健則水濕自去，腎氣旺則固攝有力。服食芡實粥的同時宜輔食固精止帶之品，比如黑豆、蓮子、白果、五味子、馬齒莧等。
2、芡實黨參豬腎湯
取芡實30克，黨參、黃芪各20克，豬腎1個。將豬腎剝開後去其筋膜，洗淨後與上三味共入鍋中，加水適量煎湯即可。
本方中黃芪可補氣攝血，利尿退腫；黨參為脾肺氣虛常用的藥物；芡實再與之結合，其補氣益腎，利尿退腫的效果會更好。本療方適用於慢性腎炎患者恢復期，但仍有蛋白尿、輕度少尿、浮腫以及氣短乏力者。
這類患者尿中蛋白質丟失過多，所以還應該補充優質蛋白質食物，比如乳類、瘦肉、魚、蛋、豆製品等。
3、芡實蓮子茯神湯
取芡實20克、蓮子40克、茯神20克。將芡實、茯神洗淨後用冷水浸泡半個小時，蓮子用溫水浸泡1個小時，然後同放入鍋中，加水，以小火慢燉1個小時，加入白糖1湯匙調味即成。
本方中蓮子既可補益，又能收斂，最宜脾胃，兼能緩解心腎不交之失眠症狀；茯神能寧心安神，專用於心神不安、驚悸、健忘等症。芡實與之相配，其養心益腎，安神止瀉的作用更好。很適合常有神經衰弱的人群食用。
服用本療方的同時宜輔食養心益腎之品，比如蓮子羹、芡實粥、棗仁、桂圓、黑豆、芝麻等。忌用濃茶、咖啡等刺激性飲料。
另外，在本方中減去蓮子、茯神，加入薏仁30克，常服食不僅可緩解胃及十二指腸潰瘍，而且可預防消化道癌的發生。
