粥有「世間第一補人之物」美譽，添加堅果的粥香味濃厚，營養更佳。（圖片來源：Adobe Stock）
在清代的食療名著《隨息居飲食譜》裡，曾將粥譽為「世間第一補人之物」。一碗熱粥下肚，暖身養胃、健脾益氣；只要白粥為底，不管怎麼添料都能恰到好處、撫慰身心。秋天本就是喝粥養生的好時機。
4個好處讓你愛上喝粥
1、補充水分
粥的含水量通常高達90％甚至更高，而且粥裡的水和澱粉結合，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時間較長，比單獨喝水讓人感到更加滋潤。
2、控制體重
100克大米飯所含能量超過100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右。粥的體積大，就會讓人更容易飽，利於預防能量過剩。如果不是喝白米粥，而是喝雜糧豆粥，飽腹感就更強了。所以，要減肥的人喝雜糧豆粥，就可以在不感覺飢餓、不減少營養攝入的前提下，有效減少主食的能量，輕鬆減肥。
3、有益腸胃
特別是在腸胃功能低下，或者發生腸道感染、腹瀉等情況時，都最好喝點粥。即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會覺得食慾不振，這時候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時休息一下。
4、幫助主食多樣化
頭髮主要由蛋白質和銅、鐵、鋅的微量元素組成，如果節食減肥過度，會使蛋白質、維生素和礦物質等營養攝取不足，導致機體營養不良，新陳代謝異常導致脫髮。雜糧豆類雖然營養價值很高，但如果用來煮飯，很多人覺得難以下嚥；而煮粥之後，口感就變得令人喜愛。
不同人群 喝粥加不同料
1、外出遊玩的人：加堅果
外出遊玩、體力消耗多的人對蛋白質等營養素的需求較大。熬粥時，還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果，不但能補充營養，還能讓粥的香味更濃。
2、飯局多的人：添雜豆
平時坐辦公室活動量少，很容易囤積脂肪，放假又免不了飯局酒桌，對肝臟和腸胃功能都不利。在粥中加入雜豆（如紅豆、綠豆）及蔬菜等，增加膳食纖維的攝入，有利於脂肪、膽固醇代謝，同時也能保持血糖穩定。
3、育齡女性：加豬肝瘦肉
育齡女性中，有1/6存在缺鐵問題。動物性食品是鐵元素的良好來源，因此在熬粥時可以加點豬肝或瘦肉。
4、假期加班族：加深色食物
假期還堅守在工作崗位的人，可在粥裡加些護眼食物，如深色的大黃米、小米、黑米、枸杞、胡蘿蔔等。深色食材中含有的類胡蘿蔔素在人體能轉化為維生素A，有益眼睛健康，而黑米和紫米含有大量的花青素，能延緩眼睛衰老。
5、老人和孩子：加易消化食物
老人和兒童，由於消化吸收功能較弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔。最好選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧，烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些，以利於消化吸收。另外，在粥裡加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。
5款養生粥：補脾胃、增能量
1、桂花南瓜粥
桂花南瓜糯米粥清香淡甜、具有養胃潤肺、益氣補虛的功效。（圖片來源：Adobe Stock）
桂花南瓜糯米粥清香淡甜、軟綿適口，具有養胃潤肺、益氣補虛的功效。
材料：糯米200克，南瓜適量（洗淨削皮去瓤，切成小塊），桂花糖適量。
做法：糯米放入砂鍋，大火燒開，調小火慢煮半小時，然後放入南瓜，繼續小火慢煮，用湯杓攪拌幾次，防止粘鍋。慢煮約半小時至米軟瓜爛即可，調入適量桂花糖，攪拌均勻即可。
2、百合梨米粥
百合梨米粥是「秋三月」首選的潤燥膳食，能清心潤燥、去火安神。
材料：鮮百合50克（花待放、瓣肥厚者為佳），雪梨1個（洗淨後連皮切碎），粳米100克。
做法：將雪梨和粳米加適量水大火煮開，然後加鮮百合，慢火微燉，煮粥食用。
3、菊花大米粥
菊花大米粥對秋季感冒有很好的對抗作用，還能明目清肝火。
材料：菊花50克，大米100克。
做法：用菊花熬粥時，可先將其用少量水煎成湯，再同大米煮成粥。
4、紅薯板栗粥
紅薯板栗粥具有暖身益氣、生津和血的功效。
材料：紅薯80克，板栗10顆（紅薯、板栗均去皮切小塊），糯米50克，小米25克。
做法：在砂鍋中倒入適量清水，大火燒開，加入糯米和小米，調小火煮15分鐘，倒入板栗，繼續煮10分鐘，然後倒入紅薯，熬至紅薯板栗熟透即可。
5、南瓜小米粥
南瓜小米粥有健胃消食、滋潤去燥的功效。
材料：南瓜適量，小米100克。
做法：將南瓜切成小塊，和小米一起加水熬成粥即可。
責任編輯:蓮心
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