在大地茶席裡，茶師秉著一期一會的誠意，沏著一壺悠然的茶香。（攝影：彭靜文）
談起中國的茶文化，一定要認識茶聖陸羽，他不僅是唐朝成功的茶商，更是優秀的茶農，根據文獻記載，陸羽跑遍長江流域的各大著名茶區，對於各式茶種做了透徹的研究，陸羽居住於湖州達三十多年，培育出多款優良茶種，並且擴大長江流域南方的種茶面積，當時他的貢茶院和焙茶廠超過一百五十間，茶工超過萬人，陸羽對於飲茶文化的推廣與普及可以說是不遺餘力。
茶聖陸羽撰寫《茶經》後，茶文化遂成為一種專門的學問，《茶經》不僅是一本茶葉大全，也是茶事入門和茶葉文化的詞典，不只記錄當時人民喝茶的習慣，對於製茶、烹茶、煮茶的技藝等理論的鑽研，或是茶具、飲茶的氛圍都做了營造的紀錄，後人可以藉由《茶經》窺見當時獨特的飲茶風雅，因此，《茶經》也被後人當作是想要研究唐朝以前茶業歷史的珍貴史料。
夏戀森林茶會一隅，讓民眾體驗比賽茶席中各式茶品的口感與香氣。（攝影：彭靜文）
雖然中國人喝茶的歷史悠長，早在唐朝以前，茶已成為人民的日常，從隋、唐到宋朝大約六百多年的時間，更是茶文化最興盛的時期。然而，在時間洪流的推進間，台灣人的喝茶文化，似乎沒有繼承到遁世山林雅士對於茶文化的悟道和昇華，台灣人或是華人最常的喝茶氣氛就是閒話家常，或是交際應酬。
近幾年，你發現到微妙的變化嗎？在台灣的喝茶日常裡，有一群人正在興起一種喝茶文化的「美學」，在茶團體或是茶博覽會的推廣下，這群人說，我們現在喝的是「茶藝」，而茶藝的基礎就是「茶席」，茶藝強調如何泡一壺好茶，茶席則是學習如何享受一壺好茶。
喝茶其實很簡單，喜歡就是好茶。（攝影：彭靜文）
只是時至今日，若要說起茶的美學，一般人最容易聯想到的便是日本的茶道，殊不知，日本茶道是從唐代傳入日本，說起來有一點諷刺，就像在某些歷史學家的眼裡，他們說如果你想看見從前中國唐朝的風景，唐朝盛世建築的痕跡還在日本奈良駐足；西元645年日本實行大化革新，派遣大量「遣唐使」到中國學習中國文化，學習僧將從中國習得的禮制、官制、佛教、建築、文史、書畫等學問帶回日本，其中包括喝茶的文化。
例如日本第一位煎茶人永忠和尚，在中國留學時間，正值陸羽完成《茶經》著作，是茶文化在唐朝發揚光大的時期，永忠和尚於西元805年回到日本，他用陸羽《茶經》上的烹茶法為日本嵯峨天皇煎了一碗茶，茶湯的滋味讓天皇驚艷，兩個月後天皇下令推廣。日本茶道繼承當時中國茶文化的章法和制度，強調各種繁複的程序和儀式，最後達到天人合一的極致；相較於中國茶文化，中國人則強調飲茶自然和愜意。
生長在茶業世家，女孩從兩歲起便開始學習茶藝。手中的淡雅茶具是景德鎮的輕瓷米粒燒。（攝影：彭靜文）
加入美學元素後的茶席，喝茶可以是一種意境。（攝影：彭靜文）
台灣人愛喝茶，「大阿里山茶區」是台灣高山茶的代表區域之一，阿里山國家風景區管理處(簡稱阿管處)，鑒於大阿里山茶區的茶產業及茶文化擁有豐厚的實力和底蘊，希望藉由阿里山四季茶旅體驗氛圍之形塑和體驗，結合阿里山四季的自然生態資源，讓旅人可以體驗一種更深度、更細緻的「茶‧美學旅行」。
大阿里山茶區位於北回歸線兩側50公里內，終年雲霧繚繞的山區，是世界最好的茶區之一。（攝影：彭靜文）
大阿里山茶區分布於阿里山、竹崎、梅山、番路、中埔、大埔等鄉鎮，種植面積超過2000公頃是台灣茶業最大的產區。根據統計資料，全世界最好的茶區位於北回歸線兩側50公里內，且終年雲霧繚繞的山區，大阿里山茶區正好位與此緯度，海拔高度也在1000至1700公尺的山坡地，氣候涼冷，早晚雲霧繚繞、平均日照短，得天獨厚的種植條件，茶葉所沖泡出的茶湯高雅回甘。
由於阿里山高山茶茶區分布的海拔範圍落差高達700公尺，茶農根據不同的季節、不同的海拔，不同的茶樹種類，藉由經驗豐富製茶師傅的揉捻功夫，採取不同的發酵做法，或許製造出碧綠清香，還是喉韻豐潤的各式好茶。（續：天人合一的山野茶趣）
不同的季節、海拔，茶樹種類，茶葉經由製茶師傅的揉捻功夫，可以製造出碧綠清香，也可以成為喉韻豐潤的各式好茶。（攝影：彭靜文）
