香菇有「菇中之王」美稱，能起到防癌、抗癌的養生功效。（圖片來源：Adobe Stock）
「飲食」和人的健康息息相關，人吃五穀雜糧，免不了會吃進致癌的毒素，日積月累傷害健康。但是，吃得聰明，食物也可以提升我們的抗病能力。以下介紹給您「3種菜」，它們是幫助我們防癌抗病的寶貝，雖然是不起眼的家常菜，卻功效強大！
一、海帶降血脂
海帶生長在海水中，是一種營養價值豐富，含碘量非常高的海藻。海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等，含量是菠菜、油菜的好幾倍。
海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用，對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用，能幫助預防動脈硬化，降低膽固醇。涼拌和做湯都是常見的吃法，但脾胃虛寒者和孕婦要注意，不宜吃太多。
海帶燒排骨
原料：排骨700克～800克，乾海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和生薑適量。
1、將排骨用熱水洗一遍，然後放進鍋裡，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開，再將水倒掉或將浮沫去掉。
2、海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6～8公分寬、10公分長的小段，打「海帶結」。蘿蔔切成小塊。
3、在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1～1.5個小時。
4、加入海帶，煮30～40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。
5、準備一點薑末，吃時可隨自己的口味添加，味道不錯。
二、香菇能防癌
香菇在中國食用歷史悠久，因為營養豐富、味道鮮美，被稱為「菇中之王」，是公認的「長壽菜」。
香菇「益氣不飢，治風破血和益胃助食」，民間則常用來治療頭痛、頭暈。現代研究則證明，香菇可調節人體免疫功能，降低誘發腫瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
注意事項：香菇不能過度浸泡和洗滌。更不能用開水浸泡或是加糖，這樣會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
香菇湯
做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。
早晨空腹適量飲用此湯，有助於減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。
三、馬齒莧殺菌
馬齒莧又稱五行草、長命菜，在中國分布廣泛，鮮食乾食均可，是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。
馬齒莧可用肉絲烹炒，也可用蛋、肉絲做成羹湯食用，鮮美可口，脆潤柔嫩。
馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外，它本身就有很高的藥理作用。馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降高血壓、保護心臟的作用。
此外，中醫認為馬齒筧可以清熱涼血治痢，主治熱毒血痢及濕熱痢疾；消熱解毒消癰，可治火毒瘡瘍。
涼拌馬齒筧
原料：馬齒莧500克、白砂糖10克、醋5克、香油10克。
做法：將馬齒莧洗淨，切成段，然後放入開水裡焯一下，放入白糖、醋、香油適量，拌勻。
