紫蘇營養價值很高，具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦物質元素的特點。（圖片來源：Adobe Stock）
紫蘇在中國是常用的中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子做出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇富含植化素、礦物質和維生素，具有很好的鎮靜抗炎作用，而且可為其他食品保鮮和殺菌，其葉可製作菜餚，也可用來醃製泡菜，種子富含有益健康的紫蘇油，這種油具有強烈的香氣，且含有高量的ω-3必需脂肪酸。
紫蘇葉的營養價值
紫蘇全株均有很高的營養價值，富含蛋白質、維生素、膳食纖維、脂肪、鈣、鈉、鉀、鐵、銅、鎂等營養物質。從營養學角度分析，紫蘇具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦物質元素的特點。
從紫蘇全草中可提取揮發性油0.5%，以及紫色素、枯酸、腺嘌呤、精氨酸等。油中紫蘇醛占55%，左旋檸檬烯占25%，以及少量α-蒎烯等。紫蘇醛有特殊的香氣，有防腐作用。此外，葉中可提取異白蘇烯酮，果中含脂肪油36%及VB1等物質。
紫蘇葉含有不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、甘油三酯等多種功效，對心腦血管疾病有明顯的治療效果。因為紫蘇油中富含不飽和脂肪酸，具有健腦、延緩衰老、保護視力、降血脂、減肥、抗過敏等作用，因此紫蘇油的保健食品開發已成為熱點。
紫蘇葉含有a一亞麻酸，對大腦有保健作用，可以降低老年痴呆發病的機率。
紫蘇葉含有OD（超氧化物歧化酶），有抗衰老，美白的功效。
紫蘇葉含有紫蘇糖肽，有抗過敏的作用。
紫蘇的用途
紫蘇本身即有甘甜香味，每天飯後喝一杯，有利身體健康。紫蘇在中醫上大多用於治療感冒，是一種常見的中藥，因其有特殊的香味，同時也是一種調味菜。紫蘇還有以下用途：
1、小孩發熱也可以喝
因為紫蘇沒有什麼副作用，是少有的連小孩子都能喝的中藥茶，藥性平和，如果孩子有低燒的情況，可以服用紫蘇水進行治療。
2、抗菌消炎 增強免疫力
紫蘇能夠抑制葡萄桿菌的生長，提高人體免疫力。
3、祛風散寒 治感冒
如果身體患有風寒感冒，具體的身體症狀表現為怕冷、咳嗽、氣短、腹脹等，就可以將紫蘇葉泡水服用。
4、調節血壓
紫蘇當中的紫蘇油能夠調節身體的血壓控制系統，幫助血壓恢復正常，一方面可以讓過低的血壓升高，另一方面也不會導致血壓過度升高。
5、可以和胃
乾燥紫蘇葉就像茶葉，泡成茶水喝，有理氣、和胃功效。本身即有甘甜香味，每天飯後喝一杯，有利身體健康。
紫蘇泡水一次不需要太多，幾克就可以了，如果是鮮紫蘇葉則需要的量要大一些，藥店買來的紫蘇不用加太多。泡的時候最好蓋上杯蓋，以免有效成分揮發。
6、治感冒
取鮮紫蘇葉30克，放入煮好的米粥中續煮2～3分鐘，去葉服食粥。此粥既能散寒止痛，又能養胃護氣，對老弱兒童傷風最為相宜。
7、治頭痛
可取紫蘇葉若干，放在茶杯中，用滾開水沖服，2～5分鐘後取葉，滴去水液，塗於太陽穴、大椎穴或頭痛處，有止頭痛之效。
