水晶肉皮凍富含天然膠原蛋白。（圖片來源：Adobe Stock）
肉皮凍，非常好吃的涼菜，它價格便宜，是營養價值不低的平價美容聖品。肉皮凍是否能透亮和肉皮上的脂肪有直接關係。因為脂肪在燉煮的過程中會使湯混濁。去除脂肪，煮出來的肉皮凍果然更完美。
肉皮，通常指豬肉的皮，富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋，增強皮膚彈性。在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，總習慣把皮切掉棄之，殊不知您扔掉的是很好的營養保健品。
近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
豬皮的功效
1、除皺補水
嚴寒乾燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
肉皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的「豬膚方」中指出豬皮有「和血脈，潤肌膚」的作用，歷代沿用不衰。
2、強筋美容
膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的功能。要想秀髮飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。
除此之外，肉皮的美容作用也是經過科學研究證明的。人體肌膚之所以會出現皺紋，是因為人體內細胞貯存水的功能發生了障礙，導致細胞結合水量明顯減少。而人體細胞貯水功能發生障礙又是由於人體缺乏膠原蛋白質而引起的。肉皮蛋白質中的主要成分就是膠原蛋白質，因此常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復，從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰。
水晶肉皮凍
材料
新鮮豬肉皮 350克
生薑 適量
料酒 適量
生抽 適量
陳醋 適量
鹽 適量
做法
1、肉皮洗淨，放冷水鍋裡煮熟，水開後加入料酒去腥，切好薑絲放入鍋中。
2、肉皮煮變色後撈起洗淨。
3、肉皮翻轉過來，將背面的脂肪切去，將肉皮切成小丁，越小越好。
4、切成丁的肉皮放入湯鍋內，湯鍋加滿水。
5、電燉鍋接上電，開始熬煮。
6、燉4個小時即可斷電，加上鹽調味。
7、將煮好的肉皮糊放入方形平底容器中，放涼。放涼後的肉皮糊結成結實的凍。
8、將生抽和陳醋調成蘸料，肉皮凍切片蘸食。
小竅門
1、最好挑選厚實的肉皮來熬煮，膠原蛋白質含量更高。
2、肉皮上的脂肪要去除乾淨，做出來的肉皮凍更透亮。
3、肉皮要先煮熟，沖洗乾淨後切小塊熬煮更易煮爛。
4、口味重，嗜辣的可以沾辣椒醬等食用。
責任編輯:岳爾
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