菠菜有「蔬菜之王」美稱，能清熱除煩、養肝明目。（圖片來源：Adobe Stock）
日常生活中經常吃一些抗衰老的食物，能起到調養氣血、祛病強身、延年益壽的功效。以下介紹5種老祖宗口中的「長壽菜」，十分營養、平價，還能養顏美容！
1、菠菜
菠菜堪稱「蔬菜之王」，味甘性涼，能利五臟、解酒毒，具有生津止渴、養血止血、清熱除煩、養肝明目、潤燥滑腸等功效。
菠菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C和E、葉酸，礦物質鈣、鐵、鉀、鎂等，研究指出，每天吃30g新鮮菠菜所帶來的「抗衰老」效果，比喝3杯紅葡萄酒更好，而每天只要吃100g菠菜就能滿足人體對維生素C的需要。
菠菜能補血、止血，所含的礦物質有類似胰島素的作用，能幫助維持血糖穩定，尤其適合第二型糖尿病病人；所含的葉酸能改善貧血，還具有維持大腦血清素穩定，促進神經健康的作用，讓人保持快樂的心情。
菠菜富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助排便；含豐富的維生素E，能阻止人體內的氧化過程，延緩衰老；所含胡蘿蔔素可以保護眼睛，延緩細胞老化。菠菜的紅根含有一般蔬果中缺乏的維生素K，棄之可惜。
但菠菜中草酸含量較高，對於鈣質的吸收有影響，也可能和大量的鈣結合，在體內形成結石。建議煮食時先用水焯過，以便破壞草酸。
2、豇豆
豇豆性平味甘，歸脾、胃經，含脂肪、優質蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、碳水化合物、維生素B1和B2，以及磷、鐵、錳、鎂、鋅等礦物質。
李時珍稱豇豆為「豆中之上品」，能和五臟、生精髓、止消渴，具有補腎健胃、理中益氣、調顏養身等功效。主治痢疾、嘔吐、頻尿等病症，對於脾胃虛弱導致的腹脹、食積、腎虛、遺精，和一些婦科功能性疾病，亦能起到輔助的功效，但氣滯便結者需慎食。
豇豆所含的維生素C具有促進抗體合成，幫助人體抗病毒的功效；含B族維生素和食物纖維，能促進食慾、助消化；含大量胡蘿蔔素，有助於維持眼睛和皮膚的健康；含維生素C，能防癌、抗氧化，美容養顏，增強免疫力；所含磷脂能促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，非常適合糖尿病患食用。
3、蓮藕
蓮藕堪稱「靈根」，藥用價值很高。（圖片來源：Adobe Stock）
蓮藕清爽可口，營養豐富，入心、脾、胃經，含有脂肪、蛋白質、大量澱粉、維生素B和C、碳水化合物，以及磷、鈣、鐵等多種礦物質。《本草綱目》稱其為「靈根」，藥用價值相當高。
蓮藕老少咸宜，是體弱多病者上好的滋補食品。既可生食，亦可做菜，生藕性寒，能生津解渴、止血消瘀、清熱潤肺等，煮熟食用則由寒變溫，有益五臟，可收健脾生肌、補虛化痰、止瀉充飢、養胃滋陰的效果。
蓮藕含有豐富的單寧酸，具有收縮血管、止血的作用，尤其藕節所含的單寧酸最多，也能降血糖值和膽固醇，經常食用能預防糖尿病、高血壓；所含食物纖維和維生素C較多，有益肝病、便秘等虛弱患者；含鐵量亦高，有助於缺鐵性貧血患者。
4、大白菜
大白菜有「蔬菜大王」美名，性味甘平，有和中、除胸中煩、消食下氣、通利腸胃、利大小便、解毒醒酒等諸多功效。含鉀、鎂、維生素C、非水溶性膳食纖維等多種營養素。
大白菜含鉀量豐富，尤以芯的部分最多，能幫助將鈉排出體外，利尿、消水腫，又可降低血壓；所含的鎂能幫助鈣質吸收，有益血管和心臟健康；含維生素C，具有美容養顏、消除疲勞、預防感冒、清熱退火的功效，還能增加血管彈性、降低體內膽固醇，預防心血管疾病；含微量元素硒，能夠對抗「自由基」對細胞的損傷，延緩衰老。
大白菜又富含非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，助消化和排毒；含有維生素U，可加速潰瘍癒合，預防胃潰瘍惡變；含豐富的蘿蔔硫素，有很強的抗癌成分；所含吲哚類化合物亦有抗癌作用，尤其能避免罹患腸癌。
由於大白菜性寒，不宜過量食用，以避免腹瀉、手腳冰冷，影響礦物質的消化、吸收。腐爛的大白菜有毒性，不可食用，否則可能造成噁心、嘔吐、頭痛、心跳加速等中毒症狀。
5、馬齒莧
馬齒莧有「長壽菜」、「五行草」美稱，營養豐富，含維生素A和C、核黃素和鐵、鈣等礦物質，尤以ω-3脂肪酸的含量在綠葉菜中占首位，有抑制血清膽固醇和甘油三酸酯生成的生理功能，可有效保護心臟。
馬齒莧味酸性寒，入大腸、肝、脾經，具利尿消腫、止血涼血、消炎止痛、止痢、除塵殺菌、清熱解毒等功效，適用於腸炎，腎炎、丹毒、便血、乳腺炎、熱毒瘡瘍、溼疹皮炎、止癢消腫等諸多病症。
馬齒莧能起到抑制大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌的效果，並輔助治療各種炎症，故被稱為「天然抗生素」；富含去甲腎上腺素、鉀鹽、蘋果酸、檸檬酸等，有助於降低血壓、穩定血糖、保護心臟；含有較強的抗氧化劑，能消除色素斑，預防面部痤瘡，延緩皮膚衰老。
