調味品幾乎不含任何營養素，而且用量少，但它能夠改善食物風味。（圖片來源：Pixabay)
有時候煲了一大鍋湯，不慎多放了鹽，變太咸了，該如何是好啊？調涼菜時手一抖醋放多了，該怎樣緩解呢？看看下面的小技巧吧！一定能用得到！
調味品中幾乎不含任何營養（營養食品）素，而且用量少，但它能夠改善食物風味。難怪許多廚師表示：吃菜，其實吃得就是調料，因為食物本身無味，如不加料，肯定無法下嚥。可見，調味品的作用不可忽視。
四類調料用法有講究：
咸。鹽的作用主要是：出鮮味、去異味，保鮮食物。鹽一般後放，可使菜更鮮嫩，放早了菜易變老。
甜。糖的作用主要是：增加口感；增色，使食物色鮮紅、亮而不暗；補氣，糖味甘，有補氣健脾作用。烹調時應先放鹽，然後加糖，最後放醋。糖不宜放過早，以免焦鍋。
酸。醋的作用有：去腥味，所以做魚類菜時常放醋；發出醇香味，增加菜餚色香味；解油膩。醋應在菜加熱後放，以免喪失醋的香氣，只酸無香。如出鍋前勾一點芡，可以增味，防止香氣喪失。
辣。蔥薑蒜等辣味也是傳統烹調中的重要調味劑。
烹調調味出錯該如何緩解？
太咸：煮湯時，不慎多放了鹽，又不易加水時，可將一個洗淨的生土豆或一塊豆腐放入湯內，可使湯變淡；或將一把大米或麵粉用布包起來放入湯內，也可使湯變淡。
太酸：醋放多了，可將一隻松花蛋搗爛加入湯內，能有效地減少酸味。
太辣：炒菜時加辣椒太多了，可放入一個雞蛋同炒，辣味可以減少。
太苦：瓜太苦時，滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕。
太膩：湯過於油膩，將少量紫菜在火上烤一下，撒入湯中，可除去膩。
醬油太多：若醬油放多了，在菜中加入少許牛奶，可使味道變美。
来源:《生活妙招網》
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