「怎麼吃」有時比「吃什麼」更重要。（圖片來源：pixabay）
說到長壽，幾乎每年都有人更新長壽食物「排行榜」，如果讓你給最常見、最便宜的抗衰老食物打分，相信蔬菜、水果、穀物、紅茶……一定都榜上有名。不過換個角度看，「怎麼吃」有時比「吃什麼」更重要。
堅持以下10個小習慣，就能幫你找到那把長壽鑰匙。
1、飯前喝杯白開水
控制體重，對大多數人來說是一場「持久戰」。不久前，研究人員發現，飯前喝一小杯白開水能減少飢餓感和食物攝入量，比節食減肥的效果更明顯。
飯前喝一小杯白開水能減少飢餓感和食物攝入量，比節食減肥的效果更明顯。
美國弗吉尼亞理工大學的布倫達．戴維說：「喝水是控制體重的一種最簡單、廉價的方法。」餐前飲水的人一天能少攝入近300卡熱量。美國格拉斯哥大學肥胖專家邁克•裡恩教授也指出，除喝水外，餐前吃水果、蔬菜和麥片粥，同樣含熱量少，還有助於增進飽腹感。
2、複合維生素飯後吃
生活中吃得精細，會損失大量B族維生素；蔬菜過度浸泡，會泡掉大量水溶性維生素；食品放置時間過長，或油煎、烘烤等烹飪方式都可能減少維生素含量。因此，不少人選擇補充複合維生素來給自己的健康加一道「保險」。不過您應該知道，吃複合維生素最好飯後吃。
葉酸、維生素B、C等水溶性維生素如果飯前空腹吃，很快通過胃進入小腸被吸收，還沒完全被人體利用就通過尿液排出體外。維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶於脂肪類食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。
維生素A、D、E、K等脂溶性維生素必須溶於脂肪類食物中才能被吸收，如空腹服用，大部分都不能被吸收。(pixabay.com)
3、生吃洋蔥防心臟病
很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，這就大錯特錯了。美國哈佛醫學院心臟科教授克多•格爾威治博士指出，洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，每天生吃半個，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的「好膽固醇」。尤其在吃烤肉這樣不怎麼健康的食物時，裡面的洋蔥就像你的「救命草」。
醫學研究證明，洋蔥對高血壓、高血脂和心腦血管病人確實有好處，而且生吃、涼拌效果最佳。
4、涼開水泡茶
美國農業部最近研究發現，與青菜或胡蘿蔔相比，紅茶中含有更多的抗氧化物質，可以有效幫你抵抗皺紋和癌症的侵擾。
日本最新研究顯示，每天喝兩杯以上紅茶的人，遭遇流感病毒侵襲的幾率要比不喝的人少30%。
用涼開水泡紅茶可使其中的有益物質在不被破壞的情況下慢慢溶出。
不過，需要注意的是，用熱水泡茶會比冷水泡茶釋放出更多的咖啡因與單寧，而這兩種物質可能會導致一些人出現週期性頭痛、失眠等症狀；而用涼開水泡紅茶，不但可以避免釋放出過多的咖啡因與單寧，還有利於讓紅茶中的有益物質在不被破壞的情況下慢慢溶出。
5、睡前吃些高纖維食物
美國麻省理工學院博士朱蒂斯•沃特曼說：「睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食，比如穀類食物，有助於睡眠。」大多數人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最後時刻補充一下。
6、有些素菜要「葷」著吃
油吃多了不好，但有些菜有油更利吸收
南瓜、胡蘿蔔中含有大量β—胡蘿蔔素，因此不能吃得太清淡，用油炒一下更有利營養素吸收。如果南瓜用來煮粥，那麼保證其他菜裡有油，讓它們到腸胃裡會合。
南瓜、胡蘿蔔中含有大量β—胡蘿蔔素，用油炒一下更有利營養素吸收。
7、冷盤的汁蘸著吃
很多人去飯店都喜歡點盤大拌菜或蔬果沙拉，覺得這樣能補充維生素。其實，這些菜中的醬汁反而會給原本健康的菜帶來不少熱量。
最好把調好的醬汁放在一個小碗裡，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。
8、冷水洗肉，熱水洗菜
許多人洗肉前，喜歡拿熱水泡上一會兒。殊不知，用溫水或熱水洗肉，不但容易變質、腐敗，做出來的肉口感也會受影響。最重要的是，會加速肉中蛋白質、氨基酸和B族維生素的流失反，洗各類果蔬時用溫水更好，因為溫水比涼水更容易去除果蔬表面的農藥殘留。
用溫水洗蔬菜比用涼水洗更容易去除果蔬表面的農藥殘留。
9、深色水果抗衰老
相較淺色水果，深色水果含有更多的抗氧化劑、維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
10、晚餐早一點吃
醫學研究證明，人體排鈣高峰期是餐後4—5小時，晚餐吃得太晚，不僅影響睡眠、囤積熱量，而且容易引起尿路結石。
老年人晚餐的最佳時間最好在下午六七點，而且應不吃或少吃夜宵。
