花菜是價格便宜，故花菜「窮人醫生」之美名。
餐桌上常見的食物，白色的叫花菜或者菜花，綠色的叫花椰菜或者西藍花，其實兩者的營養成分沒有特別大的區別，白色的我們吃得更多一些。
綠色的是近幾年引進的國外產品，白色花菜中維生素C含量居十字花科蔬菜之冠，相當於大白菜的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍；胡蘿蔔素的含量是大白菜的8倍，維生素B2含量是大白菜的2倍……這些元素有什麼用呢？
花菜被稱作「窮人醫生」
1、價格便宜，效果明確
花菜原產地中海沿岸，18世紀中期歐洲有一種被稱為「布哈爾夫糖漿」的藥液，便是花菜汁加蜂蜜配製而成，其治療肺結核與咳嗽療效甚好，救了不少窮人的命，故菜花有「窮人醫生」之美名。
2、常吃花菜的人血管不易破裂
花椰菜和蘋果、洋蔥一樣，是很好的類黃酮來源，可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。多吃花椰菜還會使血管壁的韌性加強，不容易破裂。
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞就會變得青一塊紫一塊，就是皮下的血管容易破裂，體內缺乏維生素K，多吃花椰菜、花菜就能緩解。
常吃花菜的人血管不易破裂。
3、多種癌症的「殺手」
美國癌症協會曾經宣告，在眾多的蔬菜水果中，以花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。由此可知，人們應當經常吃些花椰菜，這對於健身防病乃至抗癌來說，將是大有裨益的：
乳腺癌
特別是得了乳腺癌的病人，或是要預防乳腺癌的人，就應該多吃菜花。其中的氮化合物吲哚對乳腺有益。
吸煙者得肺癌
在當前的吸煙者中，僅生食十字花科蔬菜能夠降低肺癌的概率，而在食用普通蔬菜和水果的煙民身上，沒有發現類似明顯的效果。
胃癌
人體內血清硒水平下降，胃液中維生素C的濃度也低於正常人。菜花不但能夠補充硒和維生素C，還提供豐富的胡蘿蔔素，阻止癌前病變，遏制癌腫生長，對防治胃癌、乳腺癌有效。
想要充分讓花菜等十字花科植物的抗癌物質釋放出來必須要充分咀嚼。花椰菜中的抗癌物質並不是單純存在的，而是由幾種物質混合在一起產生的，必須用我們的口腔把它們攪拌在一起才可以哦！
花椰菜中的抗癌物質並不是單純存在的。（以上皆為網路圖片）
4、花菜＋蘋果＋茶＝心血管病死亡率降低
國外有人做過這樣的實驗，讓34000名婦女經常吃富含類黃酮的花椰菜、蘋果和茶這3種食物，經過一段時間的觀察研究，其結果發現患心血管病死亡的人數降低了38％。
5、吃前鹽水泡一泡
花椰菜人人可食，百無所忌。可以單食，也可以和海鮮、肉類一起炒食，在煮食之前最好先將此菜放在鹽水中浸泡10分鐘左右，然後用清水反覆漂洗乾淨，以便除去其中的菜蟲和殘存的農藥。這樣吃起來更安全，更衛生，也更加放心哦。
