掌握正確的喝湯方法，才能全面吸收湯的營養。（圖片來源：Pixabay）
很多人都認為喝湯能大補身體，確實，湯的營養很豐富，能補充身體所需的某些物質，但是，在喝湯的同時，您也許還不知道，有四大錯誤喝湯習慣要避免。其實喝湯也有技巧，掌握正確的喝湯方法，才能讓湯的營養盡被身體吸收，老中醫教您正確喝湯！
喝湯四大錯誤
1、只喝湯不吃「渣」
有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6％～15％，還有85％以上的蛋白質仍留在「渣」中。
經過長時間燒煮的湯，其「渣」吃起來口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了只能吃流質的人以外，應該將湯與「渣」一起吃下去。
2、愛喝「獨味湯」
每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的「濃湯」，仍會缺少若干人體不能自行合成的「必需氨基酸」、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養更全面。
3、愛喝滾燙的湯
喝滾燙的湯有百害而無一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷。
雖然燙傷後人體有自行修復的功能，但反覆損傷極易導致上消化道黏膜惡變。經過調查發現，喜喝燙食者有食道癌的高發風險。
4、湯水泡米飯
湯水泡米飯的習慣非常不好。日久天長，還會使自己的消化功能減退，甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中，需咀嚼較長時間，唾液分泌量也較多，才有利於潤滑和吞嚥食物。
湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒有被嚼爛，就與湯一道進了胃裡，這不僅使人「食不知味」，而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激，胃和胰臟產生的消化液不多，並且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時間長了，便會導致胃病。
喝湯八大原則
1、晨起最適合喝肉湯。因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪，在體內消化可維持3～5小時，避免人們一般在上午10～12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。
2、不同季節喝不同的湯。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等，可以預防季節性疾病。
3、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯。既可滿足食慾，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。
4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯。補充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。
5、月經前適合喝性溫和的湯。不要喝大補的湯，以免補得過火而導致經血過多。
6、感冒的時候不適合煲湯進補。就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒症狀。
7、喝湯不能長期只喝一兩種。應該各式湯飲交替，更能增加食慾，平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用，每週喝2～3次為宜。
8、胃病患者飯前喝湯。對於胃病患者，正確的喝湯方法是飯前先喝幾口，為口腔、腸道塗抹一層潤滑劑，減少乾硬食物對消化道黏膜的損害，促進消化腺分泌。
又是一年春來到，雖是萬物復甦之時，卻也是「春睏」來襲之季。要想在接下來的工作日裡保持抖擻的精神和旺盛的精力，春季需要懂得養生。春季是一個適合進補的季節，因此喝些滋補潤燥的養生湯對滋潤身體是非常好的。
責任編輯:亞靜
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