豆腐中含異黃酮素，對癌細胞可產生抑製作用。（網路圖片）
俗話說「有了豆腐不用肉，沒有豆腐難成席」。豆腐歷史悠久、流傳千年，在日常生活中，餐桌上必不可少它。豆腐是公認的營養食品，也稱為「百變天王」，它可煎、可炸、可蒸、可煮、可燜、可鹵，烹調方式千變萬化。
豆腐向來給人的感覺是軟軟的、嫩嫩的，而且吹彈可破。而且搭配一物，抗癌、降壓、補鈣。天然健康，簡單易做，趕緊學一學。
豆腐加大蒜：抗癌做法
食材：豆腐250克、大蒜4顆、香油1杓、醬油1／2杓、葱花。
具體做法：
1、豆腐切三角塊備用。
2、鍋內熱油擺入豆腐煎，一面煎黃後翻面，煎到兩面金黃。
3、加少許生抽到豆腐上。
4、調一碗汁加蒜末、清水、生抽、蚝油、鹽、糖攪拌均勻。
5、把調好的醬汁倒入豆腐內。
6、開鍋煮一下，使豆腐入味，最後撒蔥花即可。
豆腐中含有異黃酮素，這種物質可謂是癌症的「剋星」，進入人體之後能很好的對體內的癌細胞產生抑製作用，從而減少了癌症發生的機率。
大蒜中的含硫化合物，能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。豆腐和大蒜搭配能達到更好的抗癌效果。
豆腐加芹菜：具抗癌效果
做法
食材：豆腐半塊、芹菜葉40克。
做法：
1、芹菜葉洗乾淨，然後開水中燙下，燙好後切幾刀。
2、豆腐半塊切小塊，在開水中煮1-2分鐘，水中要加鹽。
3、炒鍋加入一丁點食用油，爆香蔥花，加入適量清水燒開。
4、燒開後，水中加入適量精鹽和豆腐，適量生抽和醬油2滴。
5、再次燒開加入水澱粉勾芡，加入芹菜葉即可。
豆腐中含有的鎂元素可以幫助我們的身體擴張血管，提高動脈血管的緊張度，這樣就能起到降血壓的效果，而且豆腐不含膽固醇。
芹菜中飽含的丁基苯酞類物質，丁基苯酞類物質具有鎮靜安神的作用，所以也叫芹菜鎮靜素。芹菜鎮靜素能抑制血管平滑肌緊張，減少腎上腺素的分泌，從而降低和平穩血壓。豆腐加芹菜有輔助降低血壓的作用。
豆腐加雞蛋:強壯骨骼
做法
食材：豆腐100克、雞蛋1個。
做法：
1、豆腐切塊備用。
2、雞蛋打散，放入蝦、鹽攪拌均勻。
3、放入油，煎豆腐，煎至金黃。
4、倒入雞蛋，不要動，等待雞蛋熟，翻炒幾下，即可。
豆腐中含有的鈣質比較高，尤其是北豆腐，鈣的含量要高於同等重量的牛奶中鈣含量；豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
雞蛋是補鈣的必選食物。雞蛋還是除了海鮮食物之外，維生素D含量比較高的一種食物。豆腐和雞蛋搭配在一起食用，能夠提高豆腐中鈣的吸收率，起到強壯骨骼的作用。
豆腐加海帶:預防動脈硬化
做法
食材：豆腐600克、海帶結450克。
做法：
1、豆腐切塊和海帶結洗淨備用。
2、蔥薑切好備用。
3、熱油鍋，下蔥段和薑片煸出香味。
4、下豆腐塊稍煸炒下，加適量清水，煮開。
5、把海帶放進去同煮，再次煮開後，再煮2-3分鐘即可。
豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。
海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。海帶是一種含碘量很高的海藻。
豆腐含有的皂甙卻會帶來一個麻煩，引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了；經常食用可以預防動脈硬化。
豆腐的營養價值很高，大家都知道，可是，再好的東西也並非人人皆宜，在某些特殊情況下，豆腐是不宜過多食用的。
這些狀況下，不宜過多食用
1、豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的病人，應慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒，平素有胃寒的人，如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象，則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛的人，也不宜多食豆腐。
4、在服用四環素類藥物時，也不宜吃豆腐，因為用豆腐製作的食品中含有較多的鈣，用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂，四環素遇到鈣、鎂會發生反應，降低殺菌效果。
相信大多數家裡的餐桌上會常常出現豆腐這個佳餚，但是搭配不對，效果減倍。學好這幾道食療方，做給家裡人吃，抗癌、降壓、補鈣，好的不的了。
