發表時間： 2016-11-30 07:00:00作者：喬晰
芋頭香甜可口，營養價值很高。（圖片來源：fotolia）
口感細軟香甜的芋頭，營養價值很高，既可作為主食，又可當作蔬菜，用來製作菜餚、點心，是一種很好的鹼性滋補食物，有助於調整人體的酸鹼平衡。
芋頭性甘、辛、平，歸腸、胃經，具益胃寬腸、通便解毒、化痰、健脾、補肝腎、消腫止痛、添精益髓等功效，對便秘、瘰鬁、乳腺炎、蟲咬蜂螫、甲狀腺腫大、急性關節炎、抑制癰腫毒痛、防治胃酸過多等症有輔助治療的效果，還能烏髮、美容養顏。
芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B3等多種成分，含有的礦物質中，氟的含量較高，能潔齒防齲、保護牙齒；所含豐富的黏液皂素及多種微量元素，能糾正微量元素缺乏導致的生理異常，並增進食慾、幫助消化、補中益氣。
特別的是：芋頭含有一種黏液蛋白，人體吸收後能產生免疫球蛋白（抗體球蛋白），可提高人體的抗病能力。適合作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌症手術或術後放療、化療、康復過程中，有輔助治療的作用。堅持一天吃2個芋頭，相當於注射免疫球蛋白所增強的免疫功能。
芋頭老少咸宜，尤其適合身體虛弱者食用；有痰、小兒食滯、胃納欠佳、糖尿病患者、過敏性體質（哮喘、濕疹、蕁麻疹、過敏性鼻炎）者應少食；食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
芋頭的黏液對皮膚黏膜有強烈的刺激作用，因此剝洗芋頭時最好戴上手套，否則手部會發癢，可用薑汁擦拭或在火上烤一烤以緩解。生芋有小毒，食用時務必煮熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。還要注意的是：芋頭忌與香蕉同食。
