喝粥能滋補身體助長壽。（網路圖片）
英國《每日郵報》不久前刊登了一篇文章，名為《為什麼粥是超級食物》，強調喝燕麥粥有助降低血脂、減少心臟病風險。事實上，喝粥的好處遠不止於此。國人上千年的食粥歷史證明，喝對粥可養生防病。
粥療記載已有千年
中國人喝粥的歷史至少有2000年以上。古籍中早有體現，《周書》就曾提到，自黃帝時起，人們開始“烹谷為粥”。歷代文人也對粥有著別樣感情。唐代白居易有“粥美嘗新米”之詩，蘇東坡喝粥後寫下佳句：“身心顛倒不自知，更知人間有真味”。
相對其他食物，粥的優勢明顯，製作簡單，能滋補、易消化、養腸胃，且因五穀肉菜皆可入粥，味道全，營養豐富。
喝粥助人長壽的例子歷史上很常見。南宋陸遊在古稀之年，不僅齒牙完堅，且耳聰目明，最終活到85歲，就與愛喝粥有關。陸遊一生視粥為養生妙品，他在《食粥》一詩中說：“世人個個學長年，不悟長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
中醫對粥的青睞，體現在很多防病治病的方劑中。在醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中，粳米就是一味常用“葯”。張仲景會讓患者服藥後再喝熱粥，發汗以促進藥力發揮。他強調以“糜粥調養”，這對疾病預後和虛弱病人的保養有積極作用。藥王孫思邈《千金要方》中也有不少關於葯粥的記載，其《食治篇》中稱，粳米能“養胃氣、長肌肉”。
不同配料，各有所長
粥，兩個“弓”夾著一個“米”，意指粥應以五穀為基礎。選擇不同的煮粥原料，有不同食療效果。
大米粥
大米粥對五髒的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。
小米粥
小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、產婦來說，小米粥是理想的滋補品。
玉米粥
研究證實，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心臟病、高血壓、高脂血症。
紅薯粥
紅薯能養胃健脾、預防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。
燕麥粥
堅持喝燕麥粥，有助於降低“壞”膽固醇水平、防治高脂血症。哈佛大學研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。
粥雖以五穀為主，但不能僅限於此，還應配以豆、菜、肉等，既增加營養，合理搭配食材還能增強保健效果。在五穀之外，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強養心、補血效果；加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利於健脾胃；綠豆、枸杞則能使養肝、護肝功效增加。
熬粥不難，好粥不易
熬粥不只是米加水，然後上火煮熟那麼簡單，熬出“好粥”需要不少講究。
選好原料
煮粥原料的好壞，對粥的質量起著決定作用。《粥譜》中認為，若用粳米制粥，“以香稻為最，晚稻性軟，亦可取；早稻次之，陳廩米則欠膩滑矣”。新米富有膠質，具有黏性，煮出來的粥色白，滑嫩起膠，芳香可口；陳米因缺乏膠質，煮出來的粥不夠“綿”，味道也不夠純正。
辨好水質
煮粥要選用活水，即長流水，因此用自來水煮粥即可。有井水、泉水的地區，用這些活水煮粥效果會更佳。
洗米輕柔
穀類外層營養成分比裡層多，豆粒外層含大量B族維生素和礦物質，因此，在淘洗時不要太用力、長時間浸泡或用熱水淘洗，也不要加鹼，會破壞維生素。
用好火候
《粥譜》中說：“煮粥以成糜為度，大候未到，氣味不足，火候太過，氣味遂減。”要注意的是，煮粥應一氣煮成，不能中途間斷或加冷水，否則粥味不濃不香。
入冬後，可喝點桂圓枸杞粥， 桂圓10克，枸杞20克，蓮子15粒，粳米100克，加水同煮，粥成加冰糖適量食用，有養血補腎之功。脾胃消化不良的人，可試試橘皮粥，粳米100克煮至將成時，加入20克橘皮細末，再煮10分鐘即成。山藥粥能強身健體，適宜各種人群，山藥30克，粳米180克，一起入鍋煮熟即成。
最後，專家提醒，喝粥一般以熱粥為好，特別是助發汗、促病癒時。粥雖好，但只建議每日一餐，不要過多。糖尿病病人盡量少喝，以防血糖升得太快。
