核桃有「長壽果」、「益智果」等諸多美名。（圖片來源：Pexels）
核桃性溫、味甘無毒，藥用價值高，能補氣、養血、健胃、潤肺、養神等。核桃是醫學界公認的抗衰老物質，有「長壽果」、「益智果」、「萬歲子」、「養人之寶」諸多美名。
常吃核桃能抗癌、保護心臟、促進免疫系統、幫助肌肉成長……，核桃比三文魚含有更豐富的歐米茄三酸物質，能促進心臟健康，比紅酒擁有更多的抗炎多酚，其所富含的肌肉建造蛋白質，則是雞肉的一半。其他堅果類食物也許含有上述一兩項功能，但全面擁有各種好處的只有核桃。
核桃是食療佳品
1、富含纖維
核桃的纖維質很豐富，能促進腸胃蠕動、助消化、預防便秘，也有研究指出，攝食纖維能使體內降低膽固醇含量，預防心臟病、腦溢血等心血管疾病。
2、熱量充足
一般堅果類熱量都高，核桃也不例外，其熱量主要來自於豐富的脂質及蛋白質。
3、蛋白質優良
所含豐富蛋白質大部分屬於易消化、吸收的優質蛋白，所含胺基酸種類相當廣泛，除了多種人體無法自行合成的必需胺基酸外，也含多種其他植物性食物難以攝取到的胺基酸。
4、大腦活化劑
核桃具有許多有益於神經系統生長發育的營養要素，能被腦部迅速吸收利用，有效補充腦部營養。
5、富含必需脂肪酸
核桃的脂質含量豐富，但其脂肪酸組成以不飽和脂肪酸為主，因此不會造成人體心血管的負擔。又富含維持人體健康不可或缺的亞麻油酸和次亞麻油酸，能降低血脂和膽固醇，對心臟有益。
6、其他維生素、礦物質
核桃含多種維生素和礦物質，其中鈉的含量很低，而維生素E含量遠高於其他堅果，能抗衰老、預防慢性病。核桃還含有數百種相當微量的微營養素，具抑菌、抗氧化、抗腫瘤、增強免疫力等效果。
核桃食用方法
核桃的食用方法很多，不管是單獨生吃、水煮、燒菜或配藥用，都具有補血養氣、止咳平喘、補腎填精、潤燥通便等療效。
生吃核桃和桂圓肉、山楂，能改善心臟功能；核桃和薏仁、栗子等同煮成粥，能治頻尿、遺精、五更瀉、大便溏瀉等症：核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、頻尿等病症；核桃和蓮子、芝麻同做糖蘸，能補心健腦、治虛汗；核桃還廣泛用於治療神經衰弱、失眠、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等症。
核桃仁的鎮咳平喘作用顯著，秋冬季對哮喘、慢性氣管炎患者極具療效，每天早晚各吃幾枚核桃，強身健體、抗衰老的效果猶勝補藥。
一次不要吃太多核桃，以免影響消化；其含脂肪較多，睡前也不要多吃，否則會影響睡眠，最好只吃一把核桃，或喝一碗用核桃粉和黑芝麻粉調成的糊；核桃仁表面的褐色薄皮不用剝掉，不然會損失一部分營養。
