不是所有食材都能二度加熱，否則會危害健康！（網路圖片）
一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。
在步調快速、生活忙碌的現代，很多人會把多出來的菜放入冰箱，回家熱來吃；或是為了省下午餐費，帶便當到公司加熱。但是你可能不知道：不是所有食材都能二度加熱，否則會危害健康！！
菠菜
菠菜含有硝酸鹽，加熱會形成致癌物質亞硝酸鹽，因此加熱太多次，不但菜的營養價值流失也會對人體造成危害。
甜菜根
跟菠菜一樣，甜菜根也含有硝酸鹽，應避免二度加熱。
雞肉
雞肉含有的蛋白質比紅肉多，放至隔天就可能變質影響健康，因此最好吃冷的。如果真的想吃熱食，最好多花點時間低溫加熱。
芹菜、蘿蔔
芹菜和蘿蔔都含有硝酸鹽，加熱同樣會產生致癌物質。因此想要熱湯時，最好先把芹菜和蘿蔔挑出來。如果煮的不是湯類，那最好當餐食用完畢。
菇類
菇類最好剛煮好就吃完，或是隔餐不要加熱直接吃，否則二度加熱會引發消化問題或心臟疾病。
馬鈴薯
烹煮過的馬鈴薯若是涼掉了，食材內的營養就會流失，甚至還會產生有毒物質，所以還是當餐食用完畢比較好。
雞蛋
煎蛋或水煮蛋如果二度加熱或是保溫，都會產生致命物質，營養也會流失殆盡。
建議，隔夜菜能不要食用就儘量避免，最好每餐準備適當的份量，才不會因為怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積。長期食用隔夜菜，只會對人體健康百害而無一利。
責任編輯:芷微
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