純天然有機栽培的小松菜，鮮美可口。（攝影：雲中君）
幼年生活貧苦，確實曾經羨慕過大魚大肉的飲食生活。在上個世紀六、七十年代，魯西南貧瘠的鹽鹼地只能種植一些地瓜，那裡的農民夏、秋天以收穫的新鮮地瓜為主食，冬天和春天則以地瓜乾麵做成的窩頭和醃菜充飢。在春夏之交的青黃不接之際，甚至把難以消化的棉花籽也做成食物。既便如此，絕大多數的農村人身體仍然都是健康的狀態，完全沒有癌症病例發生，腸胃病也非常少見，只是大多數人的身體消瘦一些而已。
上個世紀八、九十年代，我曾以海外博士的身份回到中國大陸，不僅經常去吃樓堂館所的三千元人民幣以上一桌的豪華大餐，還曾到所謂的「國賓館」釣魚臺做客數日。說也奇怪，那些鮑魚熊掌雖是真料，魚翅燕窩也不是假貨，餐桌上雖然吃得有滋有味，每次大餐之後我總是會拉肚子。因此，那時雖然滿足了口舌之欲，結果卻招來了腸胃之痛。大餐之後肚子裡總是火燒火燎，就像吃了一盤大辣椒的感覺，內火攻心。直到完全排除乾淨才能恢復原有的輕鬆。
直到有一日，我去採訪一位舉世聞名的廚藝大師，才徹底明白了飲食中的奧妙。他對我說，有一位同事廚師的老太爺是修道之人，曾給同事全家留下一句名言：「粗茶淡飯是福。」他還告訴我：世間真正的美食不在皇宮大宴，也不在樓堂館所，而是存在於民間的百姓之中。細思之，這些話語的確都是非常精闢的高見。現代的大富豪們經常在豪華的餐廳中一擲千金，然而蔬菜在烹調之前就已經遭到了農藥和化肥的污染，肉魚中也混入了大量的激素和抗生素，在烹調的過程中又加入了大量的味精調料甚至地溝油，不過怎樣變換花樣，精美的飲食不等於健康的飲食，其食用價值遠不如陶淵明在自家菜地裡揪下來的一根黃瓜，粗茶淡飯遠比精美大餐清潔衛生。
有機栽培的小松菜與花生苗生機勃勃。（攝影：雲中君）
人們生存的大環境遭到污染之後，一切食物都變得不再純淨。不管是有機還是無機，當空氣和土壤被污染之後，各種食材的本味與香味都會受到嚴重的影響。有一位朋友聽說我曾學習過農業技術，就向我打聽無籽西瓜的種植方法。我去求教於曾是昔日同學的日本教授，他聽後笑而不答，但是單憑直觀感覺我就知道他在西瓜中注射了一些化學成分。後來我又詢問了另一個也是昔日同學的中國「農業專家」，他坦率地告訴我，無籽西瓜和無籽葡萄中注射了許多植物激素的成分。這些植物激素究竟對人體有多大的副作用尚無定論，但是肯定對人的健康毫無益處。人們為了賺錢急功近利，經常在飲食方面創新一些花樣，高價的飲食多有隱患，粗茶淡飯相對而言反而更加安全一些。要徹底解決這些問題，就必須從人的道德水平方面去改善，如果人們的道德水平不提高，人間就難以做出真正的美味。
養生文獻《黃帝內經》中說：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」意思是說飲食要做到粗細、葷素、糧菜的合理搭配才能保證人體健康、精力充沛。由此可見，五穀雜糧歷來就是人們養生的主要食物。中國古人數千年的飲食結構都是吃糧食長大的，仔細觀察人們的牙齒形狀就可知人並不是食肉的動物，所以日常生活中應該以糧食和穀物作為主食。
粗茶淡飯之樂，並不表示每天都必須吃粗茶淡飯，而是表達了一種清心寡慾的心態。飲食應該有所節制，七分暖、八分飽，知足常樂。純天然有機栽培的瓜果蔬菜新摘下來之際味美可口，營養價值賽過猴頭燕窩；沒使用農藥化肥的五穀雜糧香氣四溢，其原味遠勝熊掌魚翅。粗茶淡飯是福，粗茶淡飯足矣！
来源:看中國專欄
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