對糖尿病人來說，有一種蔬菜是絕對不能忽視的。這就是洋蔥。洋蔥有三個特質，令它成為糖友們的黃金蔬菜。
洋蔥營養豐富，降血壓、血糖、防癌等。（網路圖片）
洋蔥，不僅營養豐富，而且還具有提高免疫功能，降血壓、血糖、防癌等保健功效。愛它的人怎麼吃都喜歡，討厭它的人，聞到味道都避之不及。其實它的另一個很少有人知道的身份：「血管清道夫」，但它還有更多不為人知的身份：
補鈣、抗癌要吃它！
降脂、降糖要吃它！
抗感冒、殺菌要吃它！
防治心腦血管疾病更要吃它！
洋蔥含有微量元素硒。該物質可以修復胰島細胞，並保護它免受損害，維持正常的胰島分泌能力，起到調節血糖的作用。
其次，洋蔥含有一種抗糖尿病的化合物「甲磺丁脲類似物質」，它具有刺激胰島素合成以及釋放的作用，對二型糖尿病患者十分適合。
再次，洋蔥富含前列腺素A，能降壓、增加冠脈血流量，也可以降血脂，對於糖尿病併發血壓、血脂異常的人十分必要。
洋蔥最好的食用方法之一，就是生吃。
1，將洋蔥洗淨切絲，再加幾片萵苣葉，然後倒入蘋果醋，沒過洋蔥絲即可。經常食用可控制血糖，穩定血壓，降低血脂。
2，將1個拳頭大的蔥頭平分8份，浸入500-750克的紅葡萄酒中8天後，每餐前空腹吃蔥頭1份，喝此酒60-100克。此方有刺激胰島素分泌、降低血糖。
3，洋蔥100克，瘦豬肉100克。將瘦肉、洋蔥切片，油鍋燒熱後先放瘦肉，翻炒，然後放入洋蔥同炒，加調料後再炒片刻即可。此方滋肝益腎，化濁去瘀、控制血糖。
防治心臟病：每天半杯洋蔥汁
洋蔥一種有血管擴張功能的食物，能夠軟化血管，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此能調節血脂，降壓和預防血栓形成，很好的預防和輔助治療心臟病。
每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇 HDL含量（HDL：有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，就是「好」的膽固醇。）
補鈣：每天一盤炒洋蔥
洋蔥中含有一定鈣質，並且其含有的揮發性硫化物可阻止鈣流失，如果單純的補鈣，而不阻止鈣流失，那補的鈣再多也沒用。
而鈣流失就是骨質疏鬆的主要症狀。常吃洋蔥能提高骨密度，預防骨質疏鬆。
所以說，常吃洋蔥，有助補鈣，還能預防骨質疏鬆。如果能同時配合肉、或者豆類，補鈣效果更好。吃洋蔥補鈣，記得不要把洋蔥炒太熟了。
防癌：一顆洋蔥隨便吃
洋蔥中所含有山奈酚和檞皮黃酮等成份，能夠阻止癌細胞的血管生成，可防治乳癌、胃癌及其他癌症的發生。
山東省的一個研究也發現：當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率越低。
哮喘：每天涼拌洋蔥
洋蔥中含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以防治哮喘。這是因為洋蔥中的有效物質可以抑制組織胺的活動，而組織胺會引起哮喘的過敏症狀。
研究發現，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
降糖：醋泡洋蔥30克
現代醫學證明洋蔥不論生食或熟食都有同樣的降血糖效果。這是因為其含有的一種類似常用的口服降糖要甲磺丁胺的物質，其能有效的刺激胰島素的合成及釋放。
要降糖，推薦這樣吃：將500克洋蔥剝去外皮洗淨，切成薄片，放在微波爐里加熱2∼3分鐘，取出後，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。患者可每天食用1次，每次最好不超過30克。此法還有助減肥。
感冒消炎：喝碗熱洋蔥湯
洋蔥中的植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌的作用，對於免疫力差的老年人很有好處。
感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，可用一片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。
痛風：洋蔥泡紅酒
洋蔥去皮切開泡紅酒，放在冰箱冷藏一週，飲用吃蔥，對痛風也很有幫助。
