日本高齡78歲的演員砂川啓介，與擔任哆啦A夢的配音員大山羨代結婚多年，期間太太罹患直腸癌、阿茲海默症，7年來不間斷地為她下廚，現在下床活動時間增加，病情也較穩定。
砂川啓介先生分享道，常用到的食材有味噌，裡頭的大豆卵磷脂，可預防記憶衰退；以及蕃茄所含的茄紅素能活化腦細胞、抑制失智症發作，另外選擇鯖魚、鮭魚，兩者都具有豐富的DHA、EPA，以及刺激大腦的OMEGA-3脂肪酸，可預防失智、強化心血管。
味噌活化大腦、番茄護血管，5食物防失智
1、味噌：
經常攝取大豆製品可活化大腦、降低罹癌風險。
日本醫學博士渡邊登表示，味噌所含的大豆卵磷脂是構成大腦的重要營養素，可活化大腦、預防記憶力衰退、減輕罹患阿茲海默症的風險，日本渡邊博士研究指出，經常攝取大豆製品可降低罹癌風險，裡頭的大豆異黃酮有植物性雌激素之稱，以及抑制癌細胞生成的皂素，同時可預防乳癌、大腸癌。
2、荏胡麻油：
砂川啓介表示，自家餐桌上少不了可活化大腦的荏胡麻油，慶應大學醫學部教授井上浩義認為，有高達60%的α-亞麻油酸，是OMEGA-3脂肪酸的一種，含量相當豐富，可活化腦細胞、預防及改善失智症、修復血管、避免動脈硬化、心肌梗塞、抗發炎、抗老化，由於不耐熱，建議料理時以沾醬的方式攝取。
3、蕃茄：
蕃茄中的天然色素為茄紅素，能刺激大腦、有效抑制失智症。
部分蔬果高溫烹調營養會流失，但加熱過後的蕃茄，反而釋放出更多營養，加速人體吸收。慶應大學醫學博士河邊博史指出，蕃茄中的天然色素為茄紅素，能刺激大腦、有效抑制失智症，同時認為地中海附近的人很少罹患心血管相關疾病，跟攝取大量的茄紅素有關，可預防血管阻塞，同時預防大腸癌、乳癌、胃癌。
4、紅蘿蔔、茼蒿：
茼蒿中的β-胡蘿蔔素僅次於菠菜。
兩者都含有β-胡蘿蔔素，與茄紅素一樣，有強烈的抗氧化功效，日本失智症權威今井醫師表示，優秀的抗氧化物質能抑制老化、預防阿茲海默症。《220道神奇對症蔬果汁》一書提到，茼蒿中的β-胡蘿蔔素僅次於菠菜。由於是脂溶性物質，烹調方式須可結合橄欖油，提升吸收率，《食物才是最好的藥》一書提到，β-胡蘿蔔素可防癌、抗癌，刺激免疫系統，使腫瘤縮小。此外能預防夜盲症、乾眼症、心肌梗塞、動脈硬化，豌豆莢及菠菜也能攝取到豐富的β-胡蘿蔔素。
5、鯖魚、鮭魚：
魚含大量的DHA、EPA、OMEGA-3脂肪酸，可活化大腦、預防失智症。（以上皆為網路圖片）
日本知名抗老名醫白澤卓二表示，魚含有大量的DHA、EPA、OMEGA-3脂肪酸，可活化大腦、預防失智症、動脈硬化，同時具有許多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇、避免心血管動脈疾病產生、強化血管，另外搭配南瓜、紅蘿蔔這類具有維生素E的食物，有助於抗衰老、改善血液循環、預防生活習慣病。
来源:網文
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