近日，韓國引發了一場泡菜危機，確切的說是泡菜的原料白菜價格上漲引起的韓國泡菜危機。當此危機一出，引起了各方的關注！韓國泡菜原料上漲、韓民對國貨的傾向、泡菜營養價值等一系列思考，那麼單純的考慮韓國泡菜對人體健康有何影響？
健康專家介紹，長期吃醃製食品對人體有害，因為一般淹制的菜醃製時間一般都超過4h(小時)所以會產生一種叫亞硝酸鹽的物質，亞硝酸鹽是全球第一大引發癌症的物質，常吃會誘發癌症。同時多吃含鈉食品也會影響腎臟的健康。因而，專家建議少吃醃製食品。
那麼韓國泡菜是否也具有同樣的危害呢？這就要根據製作方法和選用製作工藝而定。醃製成熟的韓國泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，最高能達到相同重量乳酸菌的四倍。乳酸菌不僅對腸道有好處，還能給泡菜帶來抗菌性。亞洲非典流行的時候，韓國卻倖免於難，人們認為是泡菜的作用，泡菜因此在整個東亞地區贏得超高人氣。韓國泡菜還含有豐富的維生素A和C，鈣、磷、鐵等無機物，而且其中的纖維質也能夠幫助食物和消化酶很好地融合，增進消化和吸收，對預防便秘和大腸癌有良好功效。
韓國泡菜的做法多樣，同樣吃法也是多種多樣，有直接食用的，也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。食堂用泡菜包住五花肉，放在罈子裡發酵一週左右，再拿出來做菜。不同的吃法對健康有不同的影響，因此在食用的時候要慎重選擇。
韓國泡菜的確存在對人體有益的成分，但是依然建議不要多吃醃製食品，所有食物都是相生相剋，物極必反，因而為了身體健康，要適可而止。在面臨這場韓國泡菜危及之時，不妨控制下自己的口欲！
来源:3721健康網
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