發表時間： 2016-06-27 00:00:00作者：
糧食當中的「淨腸草」食它瘦身養顏防老。（網路圖片）
蕎麥是一種粗糧，其最大的特點就是消積，因此被稱為「淨腸草」、「消炎糧食」，其營養價值超過大米。
蕎麥在所有穀類中被稱為最有營養的食物，富含澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素P、維生素B1、B2等。蕎麥屬於蓼科，雙子葉植物，是唯一作糧用的蓼科植物。蕎麥粉是做薄餅的麥粉之一，在美洲、法國及東歐尤其受到歡迎。
蕎麥的清腸作用好。（網路圖片）
蕎麥的功效與作用
1、蕎麥蛋白質中含豐富的賴氨酸，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的清腸保健作用；
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），有降低血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
3、蕎麥的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥有四個品種，分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。人們通常食用的是苦蕎和甜蕎，市場上有「蕎麥片」、「蕎麥粥」、「蕎麥挂面」和「蕎麥麵包」等，平時在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。
蕎麥粉適合與基本所有的人群，對於糖尿病患者更為適宜。適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用；而又脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉、體質敏感之人不宜食用。
