xo醬拌麵、蝦腰拌麵、日式炒烏龍面、韓式海鮮泡菜面。（攝影：黃燕玉）
據史料記載，中國最早出現的麵條可追溯到一千九百多年前的東漢湯餅，製作方式是將和好的麵團拖在手裡，撕成面片形狀，丟下鍋煮熟，所以叫湯餅。你知道嗎？古人把麵條叫做「飯」，而用大米、小米做的飯則叫做「米飯」。把麵條擀的又長又瘦，在生日時就吃這樣的面，因此就叫長壽麵，俗稱壽麵。
麵條的製作花樣
如：削、揪、壓、桿、抻、搓、切、撥、撚、剔、溜。
麵條的調製法：
蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤。
吃了還想再吃！教你拌、炒、煮的麵條做法：
今天看中國美食編輯團隊給大家製作了四種麵條作法，令人饞味大開！集咸、辣、鮮、香的口感，以拌、炒、煮的烹調方式，這四種分別是：xo醬拌麵、蝦腰拌麵、日式炒烏龍面、韓式海鮮泡菜面。其食材豐富，口感層次鮮美，吃了還想再吃的麵食料理，做法不難學，歡迎讀者們一起來動手做，也歡迎分享的眾親朋好友。
xo醬拌麵。（攝影：黃燕玉）
（攝影：黃燕玉）
材料：
細麵條200公克、茭白筍支只、綠蘆筍8支、XO醬2大茶匙、醬油1大茶匙、麻油1茶匙。
作法：
1、茭白筍去外殼洗淨，整支放入電鍋蒸，外鍋加一杯水蒸熟，取出放涼。
2、蘆筍洗淨去掉老硬的部分，切斜段，鍋中入水淹過蘆筍即可，水滾加一茶匙鹽，下蘆筍燙熟撈出，沖涼濾干。
3、放碗內中加入XO醬、醬油、麻油調均備用。
4、麵條煮熟撈出沖涼，放入盤子內，再茭白筍、蘆筍，將調好的醬汁淋上，一起拌均，裝盤後可再加XO醬調味。
蝦腰拌麵。（攝影：黃燕玉）
（攝影：黃燕玉）
材料：
細麵條300公克、蝦仁150公克，腰子1個、煮熟的綠竹筍1支、甜豆15片、蔥段1支、薑片1小塊。
調味料：
A:鹽1/4茶匙、太白粉2茶匙、蛋白1大匙。
B:醬油2大匙、糖1/4茶匙、薑汁1茶匙、清湯1/2杯、太白粉1茶匙、香油適量。
作法：
1、蝦仁加入調味料A拌醃15分鐘。
2、腰子去除內部筋脈，在正面劃切刀紋，分成七塊泡清水，需多次換水至清澈。
3、筍切片，甜豆摘去頭尾，燙熟。
4、麵條煮熟，撈出，放入碗中。
5、滾水放入腰子，小火燙至熟，撈出。
6、油爆香蔥段、薑片、蝦仁、腰花、筍片、甜豆、大火炒幾下，淋下調味料B炒勻，淋在麵條上，拌勻即可。
日式炒烏龍面。（攝影：黃燕玉）
（攝影：黃燕玉）
材料：
肉絲80公克、魚板適量、鮮香菇2朵、洋蔥1/4顆、高麗菜200公克、烏龍面200公克、清湯1杯、海苔芝麻松或七味粉、太白粉少許、味醂1茶匙、柴魚醬油2大匙。
作法：
1、肉絲加少許醬油，水和太白粉拌醃。
2、高麗菜洗淨，切寬條，香菇、魚板切粗條，洋蔥切絲。
3、取炒鍋入1杯油，八分熱度時，放入肉絲炸到八分熟，撈出，鍋中留2大匙油，炒香洋蔥，再加香菇和高麗菜炒一下，加入清湯和調味料，煮滾後，放入烏龍面，肉絲和魚板炒熟，蓋上鍋蓋悶煮一下，等烏龍面回軟即可盛出裝盤。
4、隨個人喜好灑上海苔芝麻松或七味粉增添口感。
韓式海鮮泡菜面。（攝影：黃燕玉）
（攝影：黃燕玉）
材料：
鮮蝦6只、火鍋肉片100公克、韓式泡菜1碗、芹菜2支、蔥1支、大蒜2粒、麵條200公克、水4杯、辣胡椒粉少許。
作法：
1、鮮蝦去除腸泥，減掉蝦嘴和蝦須，肉片加1小匙太白粉、少許醬油抓拌。
2、鮮香菇洗淨，切厚片，芹菜切段，蔥切段，大蒜磨成泥。
3、取炒鍋熱油2大匙，放蔥段炒香，隨即下韓國泡菜炒一下，再加清湯4杯，加入香菇煮滾。
4、先放鮮蝦煮滾，再放肉片，加調味料後放入蒜泥和芹菜後熄火撈出備用。
5、麵條煮熟後放入碗中，再加入泡菜湯及煮熟的備料，灑上少許辣椒粉。
