發表時間: 2015-12-14 01:23:02作者:英娜
寒冷的冬天,來碗熱騰騰的湯圓,「圓滿」、「團圓」過冬。(網路圖片)
寒冷的冬天,來碗熱騰騰的冬至湯圓,不僅有「圓滿」、「團圓」過冬的寓意,也有增添一歲,迎向來年新春的喜氣。冬至吃湯圓,那是一定要的!但過節吃湯圓要特別當心,品嚐美食也要注意健康,酌量進食即可。
冬至吃湯圓是中國傳統習俗,大湯圓、小湯圓,包餡的、無餡的,甜的、咸的,芝麻、紫米、花生、鮮肉……各種口味紛紛出籠,任君挑選。
湯圓熱量高
市售湯圓五花八門,熱量普遍偏高,營養師提醒您,傳統芝麻、花生等湯圓,1顆約有70大卡熱量,吃下4顆湯圓就相當於1碗飯熱量;沒有包餡的小湯圓1顆(約3公克)約7大卡的熱量,40顆也等於1碗飯的熱量。
肥胖者和糖尿病、心血管等慢性疾病者,過節吃湯圓要特別當心,品嚐美食也要注意健康,酌量進食即可,勿貪口腹之欲吃太多。建議包餡湯圓一天不吃超過2顆,無餡小湯圓的油脂、鈉鹽含量比有餡的甜、咸湯圓為低,是肥胖的人較佳選擇。
湯圓不易消化
湯圓以糯米為主要材料,不容易消化。糯米和蓬萊米不一樣,其澱粉結構為支鏈澱粉,經壓磨烹煮後黏性高,對於胃的排空差,因此攝取過多會導致脹氣、消化不良、腸胃不適等症狀,影響腸胃吸收及健康。
尤其小孩、老年人要適量進食,並細嚼慢咽,千萬不可吃得太急,以免有噎住的危險。
少油少糖健康吃湯圓
吃甜湯圓時可酌量減少砂糖、冰糖、果糖、黑糖的用量,或改用人工甜味劑(代糖)、甘草、甜菊葉取代;也可加入高纖低熱量食品,例如:白木耳、蒟蒻等增加飽足感,減少湯圓的攝取量。
烹調咸湯圓時,不妨使用低脂的裡肌肉為內餡,舍棄油脂含量高的油蔥酥,改以新鮮的蔥、芹菜末等來代替,以降低熱量,並增加蔬菜份量,提高飽足感。如果一天中吃進了幾顆湯圓,最好減少其它餐次中的澱粉食物(即五穀根莖類)和烹調用油量。