一年中吃山藥最好的時間是9月到11月。
山藥一年四季都能吃，現在這個季節吃最滋補，因為9月到11月是山藥最新鮮、最強大的時候。山藥作為「藥中之王」的高營養食品，營養豐富，含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E，以及薯蕷皂苷和大量微量元素，能補腎填精，健脾化痰，延年益壽，功能實在強大。
中醫甚至直接將其作為配方，入味到六味地黃丸裡，專治腎虛和血壓病！
常吃山藥有什麼好處？
1、促進頭發生長
山藥中富含的銅、鋅微量元素，是頭發生長的必需成分，其次山藥是一款滋陰補陽的保健良品，能夠提升腎氣，對治療腎虧導致的脫髮有非常好的效果，另外，山藥中的黏液蛋白可以減少血管堵塞，促進血液循環，利於頭皮獲取營養。所以，常吃山藥對頭髮有著非常好的促生效用！
山藥能使被抑制的細胞免疫功能恢復正常。（網路圖片）
2、提升腎氣
山藥中最重要的營養薯蕷皂，具有很強的抗性，使被抑制的細胞免疫功能恢復正常，刺激和調節人類免疫系統，加強新陳代謝，滋陰補陽，提升腎氣，有效抗感染、過敏、休克和腫瘤，作用比人工保健藥品還管用！
3、預防心血管疾病
山藥中的黏稠物質叫黏液蛋白，人體補充大量黏液蛋白之後，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，並且山藥中的皂苷配合黏蛋白能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症也有治療奇效。
山藥能使皮膚保持水份、滋潤和柔軟。（攝影：黃燕玉）
4、滋潤皮膚
山藥中所含的尿囊素具有避光和抗氧化的作用，能使皮膚保持水份、滋潤和柔軟，基本上你在市面上見到的所有日化品都有添加這個成分，用在洗髮露裡，可以使頭髮不分叉、不斷發；用在面霜上，可以使肌膚柔軟有彈性，並增加光澤，除此以外，它還有軟化角質層蛋白、去死皮的作用，總之對皮膚的美容養顏非常有好處！
5、減肥健身
吃山藥能減肥現在幾乎是人人皆知了。山藥含有足夠的纖維，是一種天然的纖體美食，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。而且山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，幾乎不含脂肪，所以根本沒有吃多了會發胖的後顧之憂。
山藥可以防止年老記憶力衰退，預防老年痴呆症。（網路圖片）
6、預防老年痴呆
山藥中所含的膽汁鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質，能促進腦發育和提高記憶能力，它不僅可以幫助人體把肝臟內的毒素和藥物排除出來，抗肝昏迷，促進肝臟機能，還可以防止年老記憶力衰退，預防老年痴呆症。
7、消除胃脹
山藥中所含的澱粉糖化酶能夠分解澱粉，並且是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，能有效促進消化，去除不適症狀改善脾胃消化吸收功能，在平補脾胃的食品中絕對是首屈一指！
山藥和什麼一起吃效果最好？
（網路圖片）
山藥冰糖水
山藥1.5斤、冰糖3/4碗冰糖、清水5-6碗，將皮削去並切成方塊，加進冰糖、清水，先大火煮滾，再改小火熬爛（40分鐘）即可。山藥冰糖水軟嫩香甜，平常既可以解渴，又可健脾、除濕、益肺固腎，一舉兩得。
山藥排骨湯是大補，特別適合大病之後的病人。（網路圖片）
山藥排骨湯
將排骨和洗淨的山藥放入鍋中煮熟，加入鹽，山藥排骨湯就大功告成。這份山藥排骨湯是大補，能夠治療腎精不足引起的的身體虛弱，滋養肺陰的作用，特別適合大病之後的病人。
山藥燉雞湯。（攝影：黃燕玉）
山藥燉雞湯食譜
（攝影：黃燕玉）
山藥不能和什麼一起吃？
1、山藥與豬肝不可同食。山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。
2、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜不可同食。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素C分解酶，若山藥同食，維生素C則被分解破壞。
3、山藥與海味不可同食，包括一般海味（包括魚、蝦、藻類），若混合食用會合成鞣酸蛋白，這種物質有收斂作用，會形成便秘，引起腹痛、噁心和嘔吐。
山藥物美價廉，養生效果比人工補藥還強！（網路圖片）
總而言之，山藥功效實在是太多了，絕對對得起它「藥中之王」的名頭，能滋腎益精、治療泄精、健脾益胃、延緩衰老，有效預防心血管疾病、養肺陰、治咳嗽，增強免疫力，滋潤皮膚，促生發，甚至減肥健美，最關鍵的是它物美價廉，養生效果比人工補藥還強！現在這個季節又是全年最佳吃山藥的時候，回家做一些新鮮的山藥食物，滋補效果絕對給力！
