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處理洋蔥常讓人不由自主的流眼淚，還有許多人不喜歡洋蔥刺激的味道。其實，認識洋蔥對身體的神奇療效以後，您就知道它可是個寶呢！
根據權威期刊《自然》的研究報告指出：洋蔥預防骨質流失的效果，比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好，洋蔥是最能防止骨質流失的一種蔬菜。研究人員認為，每天大約吃上200∼300公克（10盎司）的洋蔥，就能預防骨質疏鬆症，神奇的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。
洋蔥富含維生素C，其抗發炎的特性能幫助舒緩和骨骼相關的疼痛、腫脹。孩子想長高、骨骼結實，中老年人預防骨質疏鬆，都要多吃一些洋蔥。
洋蔥含有抗癌酶，經常攝取洋蔥已被證實對於預防胃癌、食道癌、前列腺癌等癌症有效果，也能降低冠狀動脈心臟病的死亡率。
洋蔥所含的硫化物可以降低血壓和膽固醇。哈佛醫學院心臟科克多格爾威治博士實驗指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，有提升好膽固醇、保護心臟的療效，但是洋蔥煮得越熟，越不具效果。
克多博士也發現洋蔥所含的化合物能阻止血小板凝結，加速血液凝塊溶解。所以進食高脂肪食物時，最好能搭配一些洋蔥，例如：吃牛排時通常搭配洋蔥一起吃。高溫烹調（如：燒烤）肉類時，加入洋蔥也能降低肉類所產生的致癌物質。
洋蔥的抗氧化能力超強，所含的天然抗組織胺槲黃素（Quercetin），能減輕呼吸道發炎和過敏症狀，因此對治療哮喘也有功效。根據德國研究認為，多吃洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，具有刺激胰島素合成和釋放的作用，所以也能夠降低血糖，不論生食、熟食都同樣有效。
知道了這麼多洋蔥的神奇療效，再介紹給您一道簡易的涼拌洋蔥，作法：洋蔥洗淨、切絲，浸在裝冰水的容器中，放入冰箱下層冷藏，第二天取出洋蔥絲拌蠔油，就是好吃又無辛味的洋蔥生菜料理了。
