蘿蔔一年四季皆有，尤其秋天所產有「秋後蘿蔔賽人參」之稱。（網路圖片）
民諺說「晚吃蘿蔔早吃薑，不勞醫生開處方」。「秋後蘿蔔賽人參」，蘿蔔一年四季皆有，白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔各有所長，就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌、抗癌。蘿蔔還有「理顏色，……輕身，令人白淨肌細」等好處，經常食用，可勝過保養品，特別是在秋燥冬干的時候，蘿蔔可是養生養顏的好幫手。
李時珍稱蘿蔔「乃蔬中最有利益者」，蘿蔔所含營養素相當豐富，可利五臟。民間流傳「冬吃蘿蔔，夏吃薑」的說法。秋天吃蘿蔔有祛除盛夏之火，排除人體中的有毒雜氣；平肝去郁，清涼明目等功效。下面我們來看看不同蘿蔔各有哪些養生功效。
白蘿蔔防癌效果佳
白蘿蔔含有大量的維生素C，具有良好的抑制癌細胞生長的作用；粗纖維可刺激腸胃蠕動，保持大便暢通，可預防結腸癌；數量不菲的木質素，不但能提高人體吞噬癌細胞的活力，而且能分解致癌物亞硝胺與多環芳烴的特殊化合物。此外蘿蔔所含的雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。
另外，其還含有豐富的鈣、鐵、膽鹼及甲硫醇等物質，具有降低血脂、穩定血壓、軟化血管及防止冠心病的作用。
生吃蘿蔔能促消化，調整胃腸機能，有很強的消炎作用，還可預防流行性感冒、上呼吸道感染、腦膜炎及白喉等病。不過，蘿蔔屬辛辣之物，不宜在空腹時生吃，以免引起噁心、胃脘痛等症狀。
胡蘿蔔是小人參
胡蘿蔔對人體有多方面的保健功能，被譽為「小人參」。《本草綱目》記載，胡蘿蔔能「下氣補中，和胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無損」。
胡蘿蔔是廚房中料理不可少的配色食材。營養學認為，胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。β胡蘿蔔素能夠轉化為視黃醇，對視力有助益，還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。
胡蘿蔔還可以刺激皮膚的新陳代謝，對美容健膚有獨到之功效。胡蘿蔔素可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。乾燥的秋季吃點胡蘿蔔有很好潤膚效果。
青蘿蔔：清熱舒肝
青蘿蔔富含維生素C和膳食纖維，清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾，防治痰多、口乾舌燥。
水蘿蔔：利尿消食
水蘿蔔在夏天較多見，有滋陰降火、消腫解毒功效，其利尿消食的功效顯著。青蘿蔔和水蘿蔔較適合涼拌，清脆爽口。
