立秋飲食非常重要，立秋吃好了，後面秋分時節的清補潤肺才會更加有效。茭白筍熱量相當低，對於想減肥的人，是很不錯的食材，吃了也會有飽足感。除了熱量低，茭白筍還含有維生素A跟C。
每100公克的鉀含量約有180毫克，頗為豐富。
除了高血壓跟心血管疾病患者吃茭白筍，有助於控制血壓外，糖尿病這類慢性病患，也很適合食用。
食材：茭白2根，食用油、鹽、味精、白糖、咖喱、高湯、香油各適量。
做法：
1、茭白去掉外面的老皮，洗淨後切成長條，焯水瀝干；
2、將油鍋置於中火上，燒至四成熱時下茭白，炒至斷生撈出備用；
3、原鍋留下的油，放入咖喱翻炒幾下，再放入茭白條，炒至杏黃色時倒入高湯，下鹽、白糖；
4、小火燒至汁水將盡時，加味精、淋香油，裝盤即可。
營養提示：
茭白性涼、味甘；歸脾、胃經。茭白屬禾本科菰屬，多年生宿根草本植物，分為雙季茭白和單季茭白。茭白含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿蔔素和礦物質等成分。茭白具有除濕祛熱、利尿消腫、降壓通乳、解酒毒等作用。現代研究證明，茭白中含有大量的鉀元素和維生素，能起到補充人體營養、美容養顏的作用。
咖喱是以薑黃為主料，另加多種香辛料（如肉豆蔻、桂皮、花椒、黑胡椒、八角茴香、孜然、砂仁等）配製而成的複合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特殊的香氣，能促進唾液和胃液的分泌，增進食慾；還能促進血液循環，達到發汗的目的。
責任編輯:雨柔
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