吃葡萄不吐葡萄皮
「吃葡萄不吐葡萄皮」是人們熟知的一句繞口令，現在看來這句話還真有科學道理。墨西哥21世紀國家醫學中心的專家說，葡萄，特別是葡萄皮中含有黃酮類物質，這種物質能促使血中的高密度脂蛋白升高；高密度脂蛋白可將有害膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，從而降低血中有害膽固醇，防止動脈粥樣硬化，以保護心臟。且葡萄皮的顏色越深，其中黃酮類物質的含量越高。甚至有專家建議：每天吃12顆葡萄比較適宜。
美國科學家發現：紫葡萄皮中含有一種叫白黎蘆醇抗癌物質，具有很強的遏制組織細胞內的癌基因作用的功效，故對癌變的起始、促進和進展三階段均有抑製作用。白藜蘆醇可通過抑制RNA還原酶與DNA聚合酶的活性，以阻斷癌細胞的增殖；並誘導癌細胞的凋亡；同時，還有抗氧化、抗自由基及抗突變等的輔助功效；且能抑制與癌變有關的酶等生物活性，從而發揮良好的抗癌作用。
世界多國科學家先後用更多腫瘤細胞株進行研究，證明白藜蘆醇確實能誘導癌細胞的凋亡。由於其對癌細胞的全能性抑製作用，故越來越受各國科學家關注。這種物質在果皮中的含量遠比肉汁中的要多。故經常連皮生吃紫葡萄，可有效地防止癌症的發生。葡萄皮的組織雖較緻密，但很薄，與果肉同食，並不影響口感。
神奇的蘋果皮
很多人因為擔心水果皮中會殘留農藥，因此往往吃水果時會削掉水果皮。但很多水果皮往往有很好的保健作用。
美國康奈爾大學的研究人員研究發現，吃蘋果皮有助於預防癌症。研究人員對某些紅蘋果的皮進行分析研究，從中發現了12種混合性的三萜類化合物，其中，有3種是新發現的。他們把每種三萜類化合物分離出來，在實驗鼠研究中分別用它們對付癌細胞。結果發現：每種三萜類化合物都能起到抑制癌細胞生長或殺死癌細胞的作用，但對不同癌細胞所起的抑製作用不一樣。其中，對肝癌細胞、結腸癌細胞及乳腺癌細胞尤其明顯。研究人員以低、中、高劑量(相當於人一天吃一個、三個和六個蘋果)餵食易患乳腺癌大鼠，乳腺癌的發生率分別降低17%、39%和44%，且隨著餵食劑量的提高，腫瘤體積也隨之顯著減小。因此，蘋果皮中富含的三萜類化合物能夠抑制癌細胞生長是被科學研究肯定了的。
陳皮防癌顯奇效
如常用中藥陳皮，就是橘子皮陰乾或通風乾燥而成，具有理氣健脾，燥濕化痰的作用，可用於胸脘脹滿，食少，咳嗽痰多等症。
美國蒙特福特大學科學家發現，在橘子皮裡有一種複合物，它可以殺死或滅活人體內刺激癌細胞生長的酶。前瞻性實驗表明：存在於檸檬、橘子和葡萄柚皮中的複合物檸檬油精，同樣具有降低患癌風險的功效。
