發表時間： 2015-05-11 09:15:12作者：
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「天然的最好」這句話應該是最近「使用率」最高的一句話！不管是什麼食材，天然的、新鮮的、當季的一定最好。這些年養生議題崛起，堅果類所擁有的營養及養生功效也被拿出來討論，推薦大家平日可自製黑芝麻堅果醬，對健康、養生，效果都很不錯。
食材選購不能馬虎
製作食物首重新鮮，選購時你可曾注意過產品安全？例如變質、過期，甚至添加物這些不確定因素？
首先黑芝麻的挑選，市面上有添加色素的黑芝麻！真正的黑芝麻可不是全黑色的，因為採收時不同株甚至不同時期成熟，黑芝麻果實有黑色、深咖啡色甚至是淺咖啡色。
因此購買時要注意顏色是否黑過頭，用手指搓揉是否會掉色染黑手指，聞氣味是否有異常嗆鼻味。如果是已經包裝好的至少看顏色是否異常。
堅果類比較不會有染色問題，不過還是需注意，目測顏色，觸摸乾燥不黏膩，聞起來沒有油耗異味。
材料：
熟黑芝麻200g、腰果50g、核桃30g、杏仁果30g、夏威夷豆30g、榛果30g
作法：
黑芝麻堅果醬製作方法(網路擷圖)
1、烘烤過的各種堅果，核桃、腰果、杏仁果、夏威夷豆、榛果分批置入調理機打碎成粉末，續打至變濕潤，再打一會出油成軟泥狀。（圖A、B、C）
2、若想有甜味，可添加1大匙碎冰糖，堅果一起攪打至出油即可。（圖D）
3、黑芝麻置入調理機打碎成粉末，暫停，打開蓋子檢查，用湯匙略為翻動整理芝麻，蓋上續打至濕潤，再攪打至出油。（圖E、F、G）
4、黑芝麻與堅果置入乾燥大碗，儘可能攪拌均勻。（圖H）
5、取蒸煮過殺菌完成且烘乾的玻璃瓶，填裝入瓶，置冰箱冷藏保存。
保存期限：
填裝前沒有加熱因此無法造成真空狀態，冷藏保存期約二個月。請用乾燥器具取用，每次取用完畢請將玻璃罐口擦拭乾淨。
