很多年輕人覺得膽固醇與中年人的健康掛鉤，其實則不然。其實這與飲食息息相關。對於膽固醇，有什麼我們應該知道的知識呢？
一、雞蛋是高膽固醇食物？
說到膽固醇，大多數人第一時間就會想到雞蛋，也有人會將吃雞蛋與膽固醇的攝入量聯繫起來。雞蛋中的確含有膽固醇，但雞蛋中的膽固醇是「植物性膽固醇」，它也被稱為「好膽固醇」，更專業的說法是「高密度脂蛋白」。美國心臟協會提倡每日膽固醇的攝入量不超過300mg，1個雞蛋中約含200mg膽固醇，這樣一看，雞蛋中的膽固醇含量的確非常「可觀」，但雞蛋中含有的膽鹼具有調節中性脂肪量的功能，不會導致內臟脂肪和身體脂肪的增加。
因此，雞蛋中含有的膽固醇相比會提高血膽固醇的動物性膽固醇，是一種更加優質的營養素。同時，雞蛋中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸與含量平衡的氨基酸，是一種性價比高的營養食品。如果每週吃2-3次雞蛋，完全不會有任何問題。
二、零膽固醇食物對心臟有好處？
膽固醇一直以來都給人以「會瞬間提高血糖值」「會進入血管造成動脈硬化」的印象，因此，一部分沙拉醬與蛋黃醬也以植物性食材代替雞蛋作為原料，以「不含膽固醇」為銷售噱頭生產和販賣產品。實際上，膽固醇對心臟的影響如今並不明確。
看起來沒有什麼好處的膽固醇，實際上在人體中扮演著重要的角色，它是製作膽汁與激素的原料，而膽汁和激素能夠促進人體攝入的脂肪的消化吸收，膽固醇是不可缺少的重要存在。相比膽固醇，飽和脂肪酸對人體的危害更明顯。一旦過多攝入飽和脂肪酸就很容易引起粉瘤，造成血管狹窄，血壓上升，如果堵塞毛細血管，甚至可能誘發腦梗塞。因此，需要注意的是不要過多攝入動物性脂肪。
三、總之，膽固醇都是不好的？
一般我們稱高密度脂蛋白為「好膽固醇」，低密度脂蛋白為「壞膽固醇」，但實際上，原本膽固醇並無真正的好壞之分，他們各自有各自的用途，都是人體不可缺少的重要營養素。由於人體體內的膽固醇值會上下波動，只要波動值在允許範圍內，人們根本不需要糾結膽固醇的值。
膽固醇是製造細胞膜、合成膽汁、各種激素和維生素D的前置原料，承擔著分解營養素、維持機體正常功能的重要職責。儘管我們會從飲食中攝入膽固醇，但實際上人血液中含有的膽固醇有75%都是在肝臟、小腸和其他細胞內自行合成的。
四、與其關心膽固醇量不如關心飲食的「質」
很多人都抱著「一定要降低膽固醇的含量」的想法，但實際上，不僅要關注體內膽固醇的量，更應該關注膽固醇的「質」。對於我們來說，實際上最重要的還是堅持平衡膳食，做到所有的營養素都全面地攝入，而不是一味考慮不能吃膽固醇同時忌食很多食物，最後營養素的攝入不均衡甚至出現營養不良的情況。
那麼有哪些食物是可以降低膽固醇的呢？
1、杏仁
膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心臟健康的目的。
2、蘋果
因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對心血管有害）會降低，對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平則會升高。
3、牛奶
含較多的鈣質，能抑制體內膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對膽固醇的吸收。
4、胡蘿蔔
富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應後從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
5、大蒜
能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害膽固醇的水平，使有益膽固醇升高，降低心臟病的發病率。
6、牡蠣
富含鋅及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。
7、海帶
含豐富的牛磺酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。
8、蜜橘
蜜橘含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血脂。
9、玉米
玉米中含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的功能
10、茶
含有咖啡因與茶多酚，有提神、強心、利尿、降脂之功能。經常飲茶，可以防止人體內膽固醇的升高。
膽固醇攝入過多，會引起高膽固醇血症，甚至會造成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等所謂的「富貴病」。關注膽固醇，刻不容緩。
