用料
主料:筍乾200克,鴨肉750克
輔料:姜1塊,食鹽2杓,水適量
做法
1.首先，將筍乾洗淨用熱水泡發15分鐘左右。
2.其次，將鴨肉洗淨切成大塊，將準備好的薑塊切絲待用。
3.大火燒開水，放置入切好的鴨肉及薑絲，意在去除生鮮鴨肉殘留的腥味。
4.將筍乾、鴨肉和薑絲一同放置砂鍋中煲至60分鐘左右，最後加入適量的食鹽，一鍋香噴噴的筍乾老鴨煲就大功告成了。
烹飪技巧:
新鮮的麻竹筍肉質纖細、鮮嫩、清甜，但是不好久貯，過了產筍季想要再品嚐這新鮮竹筍的鮮美的朋友也就只能退而求其次了，筍乾就是最好的選擇。
