酒與詩的關係源遠流長，以至於翻閱中國詩歌史的章章節節，隨時都能聞到扑鼻的酒香。「酒裡詩中三十年，縱橫唐突世喧喧。」詩酒一家，構筑古典詩詞文化。
唐朝是詩歌創作最繁榮的時期，酒詩的成就也最為突出。唐代三大詩人都有大量的酒詩，李白兩百多首，杜甫三百多首，白居易多達五百多首。「李白鬥酒詩百篇」是眾所周知的。杜甫嗜酒不亞於李白，兩人感情深厚，有酒同醉，有被同蓋，攜手同游，「醉眠秋共被，攜手日同行」。晚於李杜的白居易是個醉吟先生，由於家道富裕，他喝酒比李白杜甫容易多了，而且喝得多是美酒，「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」寫得很有誘惑力。
酒在詩歌中，往往表現為兩種主要功能，追求快樂和消除憂愁。李白說：「花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。」這便是李白借酒與明月清影共飲，想用一醉來忘卻自己心中的憂愁苦悶和孤獨寂寞。現代詩人餘光中在《尋李白》中說李白：酒入豪腸，七分釀成了月光，餘下的三分嘯成劍氣，繡口一吐就是半個盛唐。其他如晚唐詩人羅隱的「今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁」，范仲淹的「酒入愁腸，化作相思淚」都屬此類。當文人們夙夜憂嘆，舉杯邀月的時候，愁緒便藉著悽清的月光幽幽地流淌在血液中，又藉著酒醉人心，靈感就飄然而至。於是，那些漾滿了感情的詩詞就呈現在眼前。酒，一度是憂國憂民憂自己的文人們的寄託。酒，還可以讓人遠離塵世的浮華，平復心頭的鬱積，回到不要名利、只留真情的實實在在的自我。
酒能壯膽。唐人王翰是一個「豪蕩不羈」的人，他喜與才士豪俠飲樂游畋，伐鼓窮歡。至於他在《涼州詞》中說「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催」，這雖是說邊塞軍營中的豪飲場面，恐怕也是為了給士兵們壯膽，讓他們在戰鬥中更加神勇。
酒能助興。憂國憂民的偉大詩人杜甫，是一個連自己溫飽問題都解決不了卻還一心想著「安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏」的人。按理說，他應該是一個滿腹憂愁的人，卻也有過飲酒助興的經歷：「肯與鄰翁相對飲，隔籬呼取盡余杯」。或許是明府大人來做客，他太過於感動了。杜牧《江南春絕句》：「千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風。」在令人心曠神怡的畫面中，酒旗的飄舞不僅給人以動感，使江南春色顯得更加生機勃勃，而且它彷彿在挑逗、引誘著游賞山水的人們，在飽覽這如畫的風景時不要忘記飲酒助興。
酒能傷情。離別從古至今一直是最為傷情之事。這個時候便需要酒來慰藉自己，以去感傷之情。李叔同的《送別》寫到：「長亭外，古道邊，芳草碧連天，晚風拂柳笛聲殘，夕陽山外山。天之涯，地之角，知交半零落；一斛濁酒盡余歡，今宵別夢寒。」至於寫離情別緒的絕唱,那就屬柳永的：「今宵酒醒何處，楊柳岸、曉風殘月。」不僅僅將依依不舍的傷感吐露出來，更是表出心中千種辛酸，萬般離痛。想以醉酒來忘記這離別之痛，然而醒來之時卻是楊柳岸堤、曉風殘月。舉杯把盞之際，一首首精美的詩，裹著酒香，從肺腑中湧出，並從而交匯成中國古代詩酒文化的美妙樂章。從而酒把詩詞帶入一個新的領域，酒引領了寄託於詩詞中的情緒：讓喜者更喜，悲者更悲，讓讀者的心因酒的寓意起伏。當我們讀懂了詩詞中的「酒」時，就讀懂了這篇詩詞的靈魂，也讀懂了這些詩詞大家本人。
