國內純牛奶90%靠奶粉兌非危言聳聽(圖)
【看中國2013年07月22日訊】「國內純牛奶90%靠奶粉沖兌」,乳品專家喊的這一嗓子,讓很多消費者驚出了汗。我們平時喝的到底是什麼奶?記者就此求證專家和業內人士發現,這並非危言聳聽,相比鮮奶,這種沖兌奶還出現營養流失嚴重的情況。
據經濟之聲報導,市場上的液態奶主要有鮮牛奶和純牛奶。有媒體報導,純牛奶佔據了75%的液態奶市場,專家估計其中90%是用奶粉沖兌。乳業專家王丁棉認同上述說法。
王丁棉:這種現象我認為是存在。一個廠家一天生產95噸的產品,是常溫奶純奶,在當地收購的生鮮奶才25噸,差70噸的缺口從哪裡來?不用奶粉還原用什麼!
數據顯示:2012年我國進口奶粉60多萬噸,2013年上半年我國進口奶粉就達到了47萬噸。2005年至今,我國進口奶粉的數量增長了近10倍。這麼大量的進口,並非餅乾等食品與嬰兒奶粉市場能「消化」得了的,一位業內人士說,相當大量的奶粉,都被「沖兌成純牛奶」了。
純牛奶屬於超高溫滅菌奶,經過140度以上的高溫處理,由於口感差,純牛奶還必須加入香精、食品添加劑等調出香味。
王丁棉:這麼高的溫度,包括蛋白、脂肪、鈣等等東西,特別是維生素,活性會去掉。維生素保留10%就不錯了,蛋白質溫度到90度的時候開始發生嚴重變性。時間放的越長,裡面的氧化程度就越高,營養流失越來越大。
因此,這種牛奶在業內被稱為罐頭牛奶或臘制牛奶。而對企業來說,純牛奶保質期久,不用冷藏,延長了銷售時間,擴大了銷售半徑,從北方運到南方都沒問題。不過,南方一家知名乳業的劉經理說,缺乏奶源也是不少企業選擇用奶粉沖兌的原因。
劉經理:相當一些廠家,甚至一些大的知名廠家,因為奶源不夠,要牛奶必須有自己的牧場,沒牧場怎麼辦,只好用奶粉沖兌啦。
國務院辦公廳2005年下發的《關於加強液態乳生產經營管理的通知》說,用奶粉沖兌而成的牛奶必須註明「還原乳」或者「復原乳」。2007年下發的《關於促進奶業持續健康發展的意見》中也有相關規定。但除了旺仔牛奶明顯標注了「復原乳」三個字,消費者極少看到其它產品上有類似說明。由於監管缺位,很多企業堂而皇之把「復原乳」標成「純牛奶」。誤導消費者,侵犯了消費者的知情權。
劉經理:而且我們一些質檢部門也是不得力的,如果是哪個廠家不標注復原乳查出來就要罰款、整頓,現在沒有。這點來說一些企業做的不對的。
在我國,所謂的「純牛奶」佔據了75%的液態奶市場;而國外市場上90%都是巴氏奶。相比「純牛奶」,巴氏奶可以基本保持鮮奶中的各種營養成分。業內人士建議,政府和企業在倡導、推廣巴氏鮮奶上應該做的更多。
来源:中國廣播網
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