蕎麥麥是老人、體弱者、婦女兒童都皆宜的食物，它有明顯降低血清膽固醇、改善血脂水平和抑制血壓上升的物質。蕎麥性平、味甘、歸脾、胃、大腸。其營養成分豐富，如富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素B、維生素B2、維生素PP、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等營養成分，具有止咳、平喘、祛痰、健胃、消積、止汗、抗菌、消炎、降血脂、抗血栓、預防腦出血的功效。
從降血脂的角度來講；蕎麥中的油酸、亞油酸等成分具有顯著的降脂作用，可改善血脂水平。其含有的煙酸能促進新陳代謝，擴張小血管和降低血清膽固醇。含有的鎂能促進人體纖維蛋白溶解，擴張血管、抑制凝血塊的形成，有利於降低血清膽固醇。
從降血壓的角度來講；蕎麥中的蘆丁能強化毛細血管，並抑制會讓血壓上升的物質，還具有抗氧化的作用，與有同樣作用的蕎麥多元酚一起能預防動脈硬化；蕎麥所含的蛋白質能保護血管細胞、增強細胞活力；含有的鉀有助於降血壓。
具有降血脂的食譜：蕎麥雞絲滷麵
材料；蕎麥麵、雞胸脯肉各50克，菠菜100克。調料：蔥花、鹽、醬油、味精、水澱粉、植物油各適量。做法：1、菠菜洗淨，放入沸水中炒燙30秒，撈入冷水中過涼，撈出、瀝乾水分、切斷，雞胸脯肉去淨筋膜，洗淨，切絲。2、炒鍋置火上燒熱，倒入植物油，炒香蔥花放入雞絲煸熟，加菠菜段翻炒均勻，用醬油、鹽和味精調味，水澱粉勾芡。3、蕎麥麵加水和成較硬的麵團，用擀麵杖擀成麵條，放入沸水中煮熟，撈出，將雞絲鹵澆在蕎麥麵上即可
具有降血壓的食譜：蕎麥紅棗飯
材料；大米100克、蕎麥米50克、紅棗6枚。做法；1、將大米和蕎麥米淘洗乾淨；蕎麥米用清水浸泡2小時；紅棗洗淨。2、蕎麥米、大米和紅棗一同倒入電飯鍋內，加適量的清水蒸熟即可。
再好的食物也有它食用的宜忌，如蕎麥一次不可食用太多，否則會引起消化不良，脾胃虛寒、消化功能較差、經常腹瀉的人不宜食用。
