主料輔料：皮蛋、薑末。
調味料：老醋、糖、雞精、香油。
制做方法：
1.松花蛋剝去外皮，用切蛋器切成成瓣(沒有切蛋器的也可用刀，兩面抹上少許香油，將松花蛋切成六瓣)，裝盤。
2.姜切細末，放入一小碗中，倒入足量老醋、適量糖、雞精、香油，拌勻放置10分鐘左右。
3.將薑汁澆在松花蛋上即可(喜歡吃辣椒的也可以加點)。
具體步驟：去掉殼，洗淨皮蛋和準備好的切蛋器，擺好位置，向下一按，六瓣OK。擺盤、澆上薑醋汁，大功告成。
小知識：
1.切松花蛋可以用線，也可以像上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切，可以保證切的完整。
2.皮蛋偏寒性，所以吃時，一定加些薑絲中和一下。
3.吃皮蛋的時候加些醋，不僅可以中和皮蛋中的鹼性成分，改善口感，更重要的是酸性物質可以盡量減少有毒物質在人體的吸收。
来源:新三才
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