堅果不僅營養價值高，而且還非常美味，因此很多人都特別喜歡吃。堅果雖好，但有些卻存在致癌的危險，如霉變堅果。下面為大家講述的是千萬不能買的幾種堅果，一起來瞭解一下吧
霉變堅果有致癌危險
很多堅果容易受到如黃曲霉的侵染。黃曲霉毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。
黃曲霉毒素怎麼去除?家庭食用加工前，要充分搓揉，淘洗乾淨，搓洗可去除糧食表面的大量毒素。用高壓鍋煮飯適用於家庭中大米去毒。
炒焦的堅果可致癌
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。
苯並芘對人的健康有巨大危害，它主要是通過食物或飲水進入機體，在腸道被吸收，入血後很快分布於全身。乳腺和脂肪組織可蓄積苯並芘。苯並芘對眼睛、皮膚有刺激作用，是致癌物和誘變劑，有胚胎毒性。動物實驗發現，經口攝入苯並芘可通過胎盤進入胎仔體內，引起毒性及致癌作用。苯並芘主要經過肝臟、膽道從糞便排出體外。
「美容」的堅果損健康
一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理、消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。
口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽添加往往越多。
另外，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質，奶油味的瓜子還添加了人造奶油，這些東西對身體並沒有好處;再次，口味越重的堅果，其美味背後隱藏著變質堅果的可能性就越大。
