大廚推薦：甜酸豬蹄(圖)

用料 ：

豬蹄 8塊(切好的) 薑片 11片

耗油 4杓 醋 2杓

蜂蜜(楓糖漿也可) 4-5杓 老抽 1杓

清水 3-5杓

做法 ：

1. 豬蹄去毛，洗淨

2. 冷水入鍋，放入豬蹄，薑片6片，料酒一杓。醋一杓燉一個半小時到2個小時。(冷水沒過豬蹄一倍，水沒了可以繼續添加)

3. 期間把浮沫去掉，蓋著蓋子以去掉腥味

4. 豬蹄盛起。用冷水洗淨，浸泡在冷水中5分鐘後撈起

5. 將豬蹄放入炒鍋中，加入4大杓耗油，3-5杓清水，老抽一杓，薑片5片。中大火燒開至湯汁較稠

6. 加入蜂蜜(我用的是楓糖漿)4-5杓。(甜度自己掌控，喜歡吃甜的多加點。)煮至湯汁濃稠

7. 加入2杓白醋。繼續煮2分鐘後盛出即可

小貼士：

1. 整個過程不需要放任何油，鹽和生抽

2. 酸甜度自己掌控，喜歡吃甜的多加點蜂蜜，喜歡酸點的，多加點醋就行。

3. 燉的過程，注意看下水，別煮焦了。沒水了，可以繼續加一些水即可。