勤勞勇敢、純樸善良的我國人民，在提到「三年自然災害」時，總會飽含深情地說：毛主席那時候都不吃肉啦，毛主席那時候都自動減了糧食定量啦。那時候的黨啊，主席啊，嘖嘖嘖……
毛澤東面對那時候的全國大飢荒，的確很有招數。一是告訴老百姓（即創造歷史的人民群眾）這是遇到了罕見的大面積的「自然災害」，還有蘇修逼債，最後加上一點工作失誤造成的。二是提出忙時吃干，閑時吃稀的好辦法。把干的稀的分開，這真是個創造性的發明。就連1961-1962的中共中央工作擴大會議（著名的七千人大會）提供給與會幹部提供的三餐中，也有一頓是稀的。便有偉大領袖另一句名言：「白天出氣，晚上看戲。兩干一稀，大家滿意。」（也有種說法是：兩干一稀，馬列主義。）
這稀稀干干的，加上權延赤寫的把主席由神還人作品系列提到：毛澤東為此自責甚深而不吃肉，的確很感動老百姓。但是網路時代來臨後，出了問題，一份毛澤東在困難時期的菜譜在網路上流傳開來，裡面竟然是二十多道大蝦。很多「好心人」解釋：那時候蝦比肉便宜。或乾脆說這是造謠。
這份菜單的原始出處，我當然沒見過。不好說真偽。不過，除了權延赤等煽情作品，和寫作班子專門為描寫國家領導人在困難時期生活的話傳外。我還見過其他沒有什麼心機的作品，在那裡面不小心露出了真實情況——毛澤東不僅吃肉，還吃的花樣翻新，還吃的對廚師大加表揚，還吃胖了4斤多。
那時候（1961）毛澤東每餐四菜一湯，吃糙米飯，要求每週花樣不重複，要拿出７０多種菜餚來。最愛吃的菜正是回鍋肉、千張肉、扒條肉、焦麻雞、汽鍋雞、鍋貼魚、湯爆肚、乾燒鱔魚、醬雞冷盤、清蒸魚、芙蓉雞片、熗黃瓜、紅燒鹿筋、玫瑰大頭菜、四川榨菜、雲南豌豆尖、北京白菜心等。……吃的４０多天體重增加了４磅之多。這一下，可把毛澤東的保健醫生嚇住了。他力勸毛澤東少吃回鍋肉，以免攝入脂肪過多，影響健康。
當然毛澤東自有革命家的氣魄，笑哈哈地說：「不用怕，不用怕，我游兩次泳，就消下去了，你放心好了。」保健醫生只好囑咐做回鍋肉的大師傅為了主席的身體健康，少做點回鍋肉。
「毛澤東一生喜歡吃中國菜，尤其以愛吃紅燒肉名聞遐邇。只是到了60年代才對西餐發生了一點興趣。毛澤東吃西菜，特別喜歡吃魚蝦。汪東興擔任顧問的《毛澤東遺物事典》收了一份1961年4月廚師為毛澤東制訂的西餐菜譜，其中各式風味的魚蝦共有十七種，這裡不妨抄錄一下：
蒸魚卜丁、鐵扒桂魚、煎（炸）桂魚、軟炸桂魚、烤魚青、莫斯科紅烤魚、吉士百烤魚、烤青菜魚、菠蘭煮魚、鐵扒大蝦、烤蝦圭、蝦面盒、炸大蝦、咖喱大蝦、罐燜大蝦、軟炸大蝦、生菜大蝦。
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