【看中國記者趙錦楠紐約報導】紐約時間9月27日晚，時代廣場飄香四溢、流光溢彩、遊人如織，由新唐人電視臺主辦的「全世界中國菜廚技大賽」特別節目「名廚鐵鍋挑戰賽」和「大唐宴」在這裡火爆進行。仿照大唐文化特色打造的傳統廚房、身著唐裝的侍女，讓八方賓客品嚐美食的同時，也品味到了中國傳統文化之美。
名廚鐵鍋挑戰賽
五位西人名廚與評委們合影（趙錦楠攝影）
「名廚鐵鍋挑戰賽」於27日晚上七點開始，五位西方名廚現場烹製「宮保雞丁」，在時代廣場進行擂臺比拚，挑戰傳統東方菜餚的色香味。參賽廚師分別為紐約最佳墨西哥名廚之一胡列塔‧巴列斯特羅斯（Julietta Ballesteros）、 Orsay餐館主廚安圖萬‧卡曼（Antoine Camin）、美國美食頻道節目Chopped裁判曼妮特‧曹漢（Maneet Chauhan）、電視第四季頂級名廚挑戰者克拉克‧弗雷佳（Clark Frasier Bravo）以及美國美食頻道cooking channel明星馬爾科姆‧米切爾（Malcolm Mitchellme）。
冠軍安圖萬‧卡曼（趙錦楠攝影）
經過激烈的角逐以及三位評委——國美食頻道的蘇西‧弗格森（Susie Fogelson）、著名廚師大衛‧博客（David Burke)、新唐人全世界中國菜廚技大賽裁判長曲運強——的審核評判，安圖萬‧卡曼成為五位廚師中的優勝者，並獲得一把臺灣制刀業名家打造的廚刀。
從安圖萬‧卡曼的「宮保雞丁」中，評委蘇西‧弗格森、大衛‧博客都品到了一股歐洲的香味，他們很喜歡這種特別製法。唯一的中國評委曲運強則從傳統烹飪角度對該菜餚進行評判：傳統宮保雞丁特點是「香辣微痲，小甜酸」， 安圖萬‧卡曼的「宮保雞丁」雖然不夠傳統，但也香辣適度。
賽後，安圖萬‧卡曼透露，自己的確添加了歐洲的香料。他認為川菜的精髓是花椒帶來的「過電感覺」，而烹飪的精髓就是「跟隨自己的心」，「如果自己覺得好，應該別人也會覺得不錯」。
對於馬爾科姆‧米切爾來說，參加這場比賽，除了頗感壓力以外，更多的使他瞭解了什麼是正宗中國菜，他認為大賽也讓更多美國人瞭解「什麼是真正的中國菜廚技」。
這一中西結合的罕見表演也吸引了眾多遊客駐足觀看。
古色古香大唐宴
「大唐宴」在晚上8時展開，往年廚技大賽獲獎大廚們為貴賓精心烹製了八道精美菜餚，將五大菜系的代表作展示出來。包括六道涼菜「怪味雞絲」、「紅油螺片」等，以及「蔥薑龍蝦球」、「生菌」等熱菜。
往屆冠軍為貴賓們精心烹製八道精美菜餚
往屆冠軍為貴賓們精心烹製八道精美菜餚
在品嚐美食的同時，大唐宴也為時代廣場的遊客們展現大唐時代的人文之美：古色古香的中式廚房、身著唐裝的侍女、猶如天籟的琵琶表演、雍容華貴的漢服展示，典雅中流露著華貴，在燈火通明的世界之都描畫出一幅幅美麗的畫卷。
樂器表演（趙錦楠攝影）
漢服展示（趙錦楠攝影）
將古色古香的中式廚房搬上紐約時代廣場，是一個大膽且具有創意的嘗試。大賽視覺藝術策劃、旅美臺灣藝術家池農深表示自己做了不少研究：「從唐人的詩詞畫裡可以看出，唐朝人很喜歡把宴席設在野外，所謂的野宴游宴，甚至在宮廷的御花園裡設宴，從畫面 可以看到樂師在和樂、唱歌、舞蹈。我們就想把這種文化之美搬到時代廣場，雕欄、樂師、漢服、佳人，都一一呈現，盡量佈置得像一個皇帝的御花園。」
此外，她也從唐三彩中汲取靈感：「可以看到那時的都會生活絕對不輸給現在的紐約人，而且是精緻的。追溯到更遠就是晉朝王羲之的曲水流觴，從那些畫裡你可以看到中國人的飲食不只在食物上，他還很重視環境，還有人與人之間的互動，這就是所謂的人文之美。」
池農深感到這些東西中國人都慢慢失去了，而廚技大賽可以將中國文化一點點呈現，把它找回來：「所以新唐人的廚技大賽跟一般的活動很不一樣，他帶來的不只是色、香、味，現在也要把歷史的場景搬到那裡，就像一齣戲在那裡呈現。」
大唐宴現場
大唐宴現場
