雞翅1盤
調料
食鹽適量
蔥適量
姜適量
山楂糖水適量
白酒適量
做法
雞翅清洗乾淨,放清水中浸泡一刻鐘,水中可以加入一杓白酒,蔥薑切絲備用
第2步將雞翅撈出控干水分,在雞翅兩邊打上花刀,在雞翅上滴入半杓白酒,加入一杓鹽,將蔥薑絲撒入,攪拌均勻,醃製半小時
第3步醃製好的雞翅擇去蔥薑,將糖水山楂均勻撒在雞翅上,旺火上鍋蒸20分鐘,關火燜10分鐘即可拿出,冷熱均可食用
烹飪技巧
1、雞翅放水中泡出血水,做好的成品口感更好,加入白酒起去腥提鮮作用。
2、在雞翅兩邊打花刀,雞翅可以更好、更快入味,鹽要一次加夠,醃製才更入味,加入蔥薑可以去腥提鮮。
3、糖水山楂的加入是這道菜的亮點,酸甜的山楂和鮮嫩的雞翅,迸發出了奇特滋味,打開夏日食慾。
来源:美食傑
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