中國菜的確算是全球最受歡迎的東西之一，光在美國就有五萬七千多家，比麥當勞多得多。不論是是中國來的教授或泥水匠，只要會拿鍋鏟就能開小館子，真能混出個活路來。過去老華僑們大多來自廣東，自然廣東菜最普遍，但近年湖南四川菜多了，因為美國人口味越來越偏愛辣味，東北菜也不少，這和東北人移民多有關聯。
但是，更多的中餐館是為做美國人生意而開的，美國人吃中國菜有幾個忌諱，或許就是一種文化差異，中國人也許覺得好笑。據醫學報導，美國人舌頭平均能分辨出60多種食物味道，而中國人卻能分辨高達140多種，可見美國人品嚐能力遠低於中國人。
第一，美國人最怕吃廣東菜中的雞爪子，叫「鳳爪」也好，叫「雞爪」也罷，老美看了就起雞皮疙瘩，生怕被雞爪抓破舌頭。其實，法國人吃雞爪，只是切成小段油炸。
第二，美國人很怕吃整隻雞或鴨子，一看到雞頭鴨頭就發出驚叫，差點像見到人頭一樣恐怖。老美吃雞最愛吃胸脯肉，絕不像中國人吃雞腚和雞爪子，他們連雞脖子也不吃。如今，美國出產的雞爪雞內臟成了對中國大宗出口產品。
第三，美國人非常怕吃整條魚，不論紅燒還是清蒸，或是甜酸，怕就怕被魚骨卡破嗓子，他們的嘴巴沒有鑒別魚骨頭的高度敏捷，而中國人不少喜歡啃骨頭，覺得有嚼頭。
第四，美國人雖然吃日本生魚片，但絕不吃中式「半炸鯉魚」，因為這鯉魚被放入油鍋時是整條活的，被高溫油炸熟了下半身，嘴巴還動著，老美害怕被魚咬到嘴巴。
第五，老美不愛和別人共用一盤菜，尤其不喜歡和那些不習慣用公筷的中國人用同一盤菜。中國人喜歡為朋友夾菜，美國人最害怕這種事情，而中國人往往並不覺察。
第六，老美絕不吃狗肉和貓肉，甚至連小鳥和烏龜也不敢吃，特別是對於那種孕育了雛雞的雞蛋更是避之不及，說吃了有負罪感。
第七，美國人不喜歡食補，很怕把中藥材和菜一起烹調，看到中國人酒瓶裡的浸泡的奇異小動物就噁心。美國人唯一相信的食補就是生蠔，因為含鋅多有壯陽功效。
第八，美國人一般不吃腸子等食物，連豬肝牛肝也很少碰，對於內臟有厭惡感。
第九，美國人避免點魚翅和燕窩等菜色，環保意識較強，或者說太過於保守。
第十，美國人基本上不吃螃蟹，連大海蟹也不多吃，只吃阿拉斯加皇帝蟹，吃龍蝦也不啃蝦頭，只吃蝦鉗和蝦尾，看來是舌頭不靈活所致。
美國人吃飯方式講究「私有制」，而中國人偏向「公有制」。西餐一般把菜分到每個人的碟子裡，各吃各的，吃完了可以根據喜好添一點，基本上不浪費。如果有剩菜就打包帶回家。大多數美國人在餐館吃飯是各付各帳的。傳統美國家庭吃晚飯前先做謝飯禱告，然後吃頭盤小點心，然後吃正餐，之後還吃蔬果，一家人都在同張台上用餐。
中國人卻喜好點「套餐」，大家用筷子分用，有禮貌的就禮讓一點，沒禮貌的就搶吃多些，剩下的都被弄得十分狼藉，根本無法打包拿回家。許多中國人吃飯後總是搶著付賬，最後由領導付賬，然後公款報銷，看來虛偽和貪腐文化是從飯桌上養成的。在中國生活久了的美國人學會了如何避免地溝油和變質食品，一是只吃美國連鎖店，二是只吃名牌包裝食品，三是選用回民清真餐館用餐，不知道大家是否有同感呢？
