癌症，在半個世紀之前，對於中國人來說還是個比較陌生的詞彙，但短短的五十年之後，它已經成為我國乃至全球最主要的死亡原因之一。目前對於癌症還沒有根治的方法。因此人們談之色變，心生恐懼，人體為什麼能生出「癌」。
癌細胞從哪裡來
我們人體是由40~60萬億個細胞組成的，每個細胞都有自己的壽命，比如腸黏膜細跑的壽命為3天，肝細胞的壽命為500天，腦和骨髓神經細胞的壽命有幾十年，幾乎與人的壽命相同，而血液中的白細胞則只能活幾個小時。存整個人體中，每分鐘就有l億個細胞死亡，為了保持生命的穩定，一個細胞死亡了，需要相應再生一個細胞，細胞的再生叫做分裂。每天有如此多的細胞要經歷死亡、再生以及與其他細胞的結合來維持組織器官的正常形態利功能，是什麼指揮它們按照正常的程序來完成這一整個生命活動呢？程序圖紙」就是平時我們常聽說的基因，可以說基因止細胞的再生以及器官組織的正常構建有據可依。基岡有兩大特點，一是能忠實地複製自己，保持細胞乃至整個生物的全部特徵；二是能夠發生突變，導致細胞在分裂再生的過程中出現變異。
正常情況下，人體細胞內存存著一類與癌症有關的基因，這類基因的I卜常表達是個體發育、細胞分裂增殖、組織再生等生命活動不可缺少的，它們本身沒有緻癌作用，只有發生突變時才會引發細胞癌變，被稱為原癌基因。平時原癌基因的活動會受到嚴格精密的凋控，一般不會發生突變。而且人體細胞內還存在一類抑癌基因，在正常細胞中，原癌基因和抑癌基因協調配合，共同維持細胞的正常分裂再生活動。但在精神因素、遺傳因素、不良生活方式以及某些化學物質等致癌因素的作用下原癌基因就會發生突變，導致細胞變異，發生癌變。而且存致癌物質作用下，原癌基因會變得強大起來，抑癌基因則相應變弱，兩者失去平衡，就啟動了「癌症程序」。另外，致癌因素還會破壞人體的免疫系統，導致以「捕殺」變異細毫為。本職_丁作」的免疫細胞失去了「捕殺」癌變細電的能力。這樣一來，癌細胞沒有了約束，就會快速地水斷分裂再生，大量的癌細胞聚集在一起就形成了惡性腫瘤。
哪些部位最危險
癌細胞是人體非常活躍的搗蛋分子，除了指甲和頭髮，它可以在任何部位生根發芽，四處蔓延，可以說是無孔不入。那麼人體的哪些部位最容易受到癌細胞的攻擊呢？研究發現，癌細胞格外容易入侵的部位男女有別。對於男性來說，脾、胃、肝、食管、大腸、膀咣、胰腺、腦、淋巴、腎等組織暑官毫症的發病率排前十位；對於女性來說，則依次是肺、乳腺、大腸胃、肝、食管、卵巢、宮頸、胰腺、腦等十個組織器官最危險。
從上述排名可以看出，無逾男性，還是女性，肺都是癌細胞最容易侵襲盼器官．在我國，肺癌的人數最多，美國哈佛大學公共衛生學院根據我國現有的數據和情況曾作出報告稱，在未來的30年，中國因肺癌致死的人數高達1800萬人，這意味著每分鐘會有一個人死於肺癌。
肝臟也是癌細胞容易攻擊的器官，而且肝癌被稱為最具有中國特色的癌，這是因為我國乙肝患者人數居世界首位，這直接造成了我國肝痛患者高居全球榜首，此外，攝入黃曲黴素過多、飲用受污染的水以及酗酒吸菸等也是肝癌的最主要原因。
另外，專家還指出，在上述排名中子宮癌是最容易避免的癌症，最有可能被消滅的則是宮頸癌，因為醫學界已經研究出人乳頭瘤病毒是該病的直接發病原因，而且2006年第一種官頸癌疫苗已經上市，治療效果最好的是乳腺癌，病情最溫和的是甲狀腺癌；最複雜的癌是淋巴癌，它的分型最多，最難治療的則是胰腺痛，因為其部位特殊，很難發現早期症狀，一經發現，大都是癌症晚期，而且胰腺周圍血管豐富，影響器官多達五六個，因此手術切除難度高、風險大，被稱為「癌中之王」，蘋果CEO史蒂夫·喬布斯就是因該病而辭世。
40%的癌症可預防
雖然日前癌症還沒有根治的辦法，是一種令人生畏的疾病，但是醫掌專家指出，只要人們能充分運州月蒔已經掌握的醫療、預防知識，認真施行三級預防措施，40%以上的癌症都是可以避免的。一級預防是在腫瘤尚未形成時，通過健康教育、自我保健和健康保健束進行；二級預防是在腫瘤形成早期，早發現、甲，診斷、早治療，將疾病控制在萌芽狀態，防止腫瘤發展；三級預防是注重康復，提高患有的治癒率、牛存率和生存質量，通過規範化診治方案，提供康復指導，對患者進行生理，心理、營養和鍛練指導。
預防癌症5個要點
2011年世界癌症日提出這樣的口號：要預防那些可以預防的癌症，治療那些可以治療的癌症。本著這個精神，在中國中醫科學院腫瘤醫院舉辦的腫瘤防治宣傳週上，袁鳳蘭教授為大家講授了預防癌症的5個要點。
預防癌症要做到五點：良好心態、合理膳食、適當運動、戒菸戒酒、每年查體。
首先是良好心態
很多慢性疾病的發生遵循著這樣的規律：精神萎靡——長期失眠——飲食不佳——全身乏力——免疫功能下降——疾病纏身。人一旦得了病，情緒與預後的關係尤其緊密。如果不調整，將陷入更嚴重的惡性循環。癌症是可防、可治的慢性疾病。我接觸的乳腺癌患者中，術後活過30年的人有的是。送給大家一首詩：生病一堂課，病房靜思過；壞事變好事，「雙規」有收穫。
患者躺在病床上，往往會後悔：那些不好的生活習慣，為什麼沒有早改？對那些不值當的小事，為什麼要生氣？那些有益的鍛練，為什麼不早做？住院治療就是在醫生「規定的時間、規定的地點」思考這些問題。經過這個「雙規」之後，如果想明白了，今後將受益終身。
其次是合理膳食
國內外科學家認為，在我國的癌症病人中有35％—50％是由於不良的生活習慣誘發癌症，飲食不科學、過度烹調加工等方法因素所致。合理的膳食可能使人類癌症減少1/3。計畫經濟的時候一個人一年才12斤肉，現在哪家一年都遠遠超過12斤肉。在這裡提倡大家，多吃蔬菜少吃肉，少吃發霉食品和熏製品，還有醃製品和剩菜剩飯。另外吃東西太快太燙，同樣有損害。
還有適當運動
運動能強化免疫系統，保持腸胃健康，控制體重。任何種類的運動都有助增強人體質、增加人體體免疫功能、同時也會減低患癌風險，例如快步走。每天做60分鐘中等程度的運動，或最少30分鐘劇烈運動，都能達到最佳的健康效益。有些人說太忙，沒法去，其實在家做菜，邊擦地板邊唱歌，也可以解壓。運動是多方面的，建議年輕人每天最少活動一小時，要出汗；老年人要多走路，每天走上八千步，每天喝上八杯水，每天做上八節操，這樣對身體都是有益的。（運動的大小要因年齡而自定）
再有戒菸戒酒
大量飲酒容易得肝癌、食管癌、胃癌。喝酒要微量，喝一些低度的，酒精含量不要超過15%，建議男同志每天喝酒最好不要超過20克，女同志最好不要超過10克，而且女同志最好不要喝白酒。香菸對人體有害無益，它不僅會誘發肺癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌、乳腺癌及宮頸癌等都與吸菸有關。現在肺癌死亡率居第一位，但早期能發現肺癌的太少了。每天抽20支香菸的人，連續吸菸二十年者，癌症發病率比不抽煙的人高4—5倍。吸菸還易使人蒼老，影響女性生育，影響男性性功能。
最後就是每年主動做一次防癌檢查
每個人體內都有癌的基因細胞，但是不一定每個人都會得癌症。但當你的免疫功能低下的時候，正常的細胞減少，癌細胞就會增多。90%的癌症早期不會有明顯症狀，一旦有了明顯症狀，90%都是到了中晚期。有腫瘤家族史的人最好一年檢查兩次身體；健康人則建議每年查一次。健康的投資是我們生活當中最小的投資，但也是最重要的投資，要學會自己的健康自己管理。
專家：只有膳食纖維有防癌功效
管不住嘴的後果有多嚴重？不說不知道，一說嚇一跳。眾所周知，愛吃肉容易得大腸癌，可在專家看來，這還只是冰山一角。日前，中山大學附屬第一醫院教育處處長、中醫科教授、博士生導師秦鑒在他的《飲食與腫瘤》講座中談到，總熱量、脂肪、蛋白質和碳水化合物的攝取均與腫瘤有內在聯繫，只有膳食纖維有防癌功效。如何預防飲食致癌？
高熱量和高脂肪攝入易高發腫瘤
每當說起腫瘤的病因和預防，總少不了「飲食過度」、「愛吃肉」這幾個關鍵詞。最為大家熟悉的，莫過於大腸癌的防治必須從減少高脂肪飲食做起。可大多數人只知其一不知其二，原來脂肪還和乳腺癌的發生密切相關。
「高脂肪飲食會導致高雌激素和高促乳素，而雌激素和促乳素是乳腺腫瘤發生所必需的因素。」中山大學附屬第一醫院教育處處長、中醫科教授、博士生導師秦鑒說，愛吃肉會增加患乳腺癌的風險，但這不是唯一的飲食危險因素，如果吃的總熱量過高，乳腺癌及大腸癌乃至膽囊膽道癌、宮頸癌、卵巢癌、子宮內膜腫瘤的發生率也會增高。
研究表明，每日總熱量攝取從2700千卡增加到3900千卡，結腸癌和直腸癌的死亡率上升兩倍多。高熱量飲食地區女性乳腺癌發病率則是低熱量飲食地區的1.2倍。不過，減少機體的營養供給也可能造成機體衰弱，抵抗力下降，腫瘤仍將發生。
建議：總熱量攝入不能過多，也不能過少，最好控制在每人每日2200-2700千卡。脂肪攝入量一般認為佔總熱量的16％-20％為宜，應增加植物性脂肪（如植物油等）。少吃高膽固醇食物，如小蝦、松花蛋、鴨蛋、豬肝、乾蝦皮、雞蛋、牛肝、牛肚、螃蟹、墨魚、黃鱔、蛋糕、冰淇淋、全脂牛奶。
蛋白質和碳水化合物過量引起腫瘤
在記者的印象中，很少聽說蛋白質和碳水化合物與腫瘤有什麼關聯。可在秦鑒教授的講座上，記者卻意外地獲得了這個提示。
他指出，當膳食中蛋白質含量過低時，可以促進腫瘤的發生，而當攝取蛋白質的量為人體正常需要量的2∼3倍時，也能增強化學物質誘發腫瘤。所以說，蛋白質攝入過多還是過少都不妥。而動物蛋白和植物蛋白對腫瘤的影響有一些差異。從研究來看，動物蛋白與乳腺癌、大腸癌、前列腺癌、胰腺癌呈正相關關係，植物蛋白（如豆類）反倒能明顯抑制腫瘤的發生。碳水化合物和腫瘤關係的研究不是很多，但有一些研究表明糖和澱粉與大腸癌、結腸癌、直腸胃癌、胰腺癌等腫瘤有關。過量的碳水化合物會導致總熱量的過多，進而增加腫瘤發生的危險。
建議：蛋白質的供給量每人每日以70－80g為宜，其中大豆蛋白應佔20％。碳水化合物的熱量應佔總熱量構成的60％∼70%。
多吃膳食纖維能降低多種腫瘤發生率
或許我們會問：那還能吃什麼？事實上，飲食中有促進腫瘤的因素，也有預防腫瘤的因素，膳食纖維就是一劑良藥。
秦鑒說，膳食纖維能顯著降低大腸癌、直腸癌、結腸癌、乳腺癌、胃癌、食管癌、宮頸癌、胰腺癌、口腔及咽癌腫瘤發生率。其防癌機制主要體現在：降低大腸中致癌物的濃度；縮短腸腔內毒物通過的時間，減少致癌物和組織間的接觸時間；影響某些致癌或前致癌物的產生；調節內分泌系統等。以結腸癌為例，當食用膳食纖維量為28%（非常高水平）和15%（高水平），結腸癌的發病率很低，當攝入膳食纖維為5％（低水平），則結腸癌發病率很高。
建議：日常多吃蔬菜、水果和全穀類食品，特別是檸檬、柑橘類水果、十字花科蔬菜和菇類。所謂十字花科蔬菜，包括了西蘭花、捲心菜、菜花、水芹、羽衣甘藍、大頭菜、芥菜、蘿蔔等。
致癌食物要少吃
1、經過高溫加工後的高蛋白食物如肉、蛋類。
2、經過發酵工藝的啤酒、酸乳酪、麵包。
3、在溫暖而潮濕條件下貯存的玉米、花生、黃豆。
4、熏製或醃製的魚肉、蔬菜。
5、經過炙烤的魚肉。
6、含有可疑致癌物的香料，如龍蒿、丁香、桂皮、肉豆蔻、茴香。
