發表時間： 2012-02-24 12:27:46作者：
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初春時節天氣多變，對於本就免疫力不高的小孩子或是老年人來說，此時正是容易發病的季節。為此，通過適當地飲食進補來提升免疫力是十分關鍵的事情。在這裡，為大家推薦香嫩可口的豆腐來當做日常的保健食品。豆腐不但能夠提高人體免疫力，而且還能起到益氣、補虛等多方面的養生保健功效。
傳統中醫認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴等症，並解硫磺、燒酒之毒。現代醫學也認可了中醫的觀點，豆腐確有解酒精的作用;豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。
豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。春天的飲食宜清淡，豆腐營養豐富又不肥膩，正是春季的養生良品。
豆腐可以切成塊、片或丁或燉或炸。還可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋。流傳至今的有四川東部的「口袋豆腐」，以湯汁乳白、狀若橄欖、質地柔嫩、味道鮮美為特色;成都一帶享譽海內外的「麻婆豆腐」，獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點，而湖北名食「荷包豆腐」、杭州名菜「煨凍豆腐」、無錫「鏡豆腐」、揚州「雞汁煮乾絲」等等也是各具特色。豆腐的不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸──蛋氨酸。蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高，豆腐應與這一類食物混合食用。春天飲食要清淡，應以煮、燜的方法烹製。
